Rumanía está situada en la encrucijada geográfica entre Europa central y sudoriental. La industria vitivinícola rumana utiliza una amplia gama de variedades de uva blanca y tinta, tanto autóctonas como internacionales.
Aquí están presentes las vides viníferas y las especies americanas, así como una serie de híbridos. Estos últimos se eligen por su resistencia a los climas variables.
Las variedades blancas Fetească (tanto la variante Fetească Regală como la Alba) son las más plantadas en Rumanía. Representan una parte importante de la producción de vino blanco del país. El "Riesling" rumano es más probable que sea Welschriesling que el verdadero Riesling renano. El Gewurztraminer, el Pinot Gris, el Muscat (Ottonel) y el Sauvignon Blanc son identificables de forma fiable.
En cuanto a los vinos tintos, los grandes clásicos de Burdeos, el Cabernet Sauvignon y el Merlot, están plantados en gran número en los viñedos rumanos y suman unas 20. 000 hectáreas. Otros tintos conocidos son el Pinot Noir y el Blaufrankisch (Kekfrankos/Lemberger). Fetească Neagră tiene su hogar en la parte oriental del país, en la provincia de Moldavia (o Moldavia), en la frontera con el país del mismo nombre.
El Merlot noir es una variedad de uva originaria de Francia (Burdeos). Produce una variedad de uva especialmente utilizada para la elaboración de vino. Es raro encontrar esta uva para comer en nuestras mesas. Esta variedad de uva se caracteriza por tener racimos de tamaño pequeño a mediano y uvas de tamaño medio. El Merlot noir se encuentra en muchos viñedos: Suroeste, Languedoc y Rosellón, Cognac, Burdeos, Valle del Loira, Armagnac, Borgoña, Jura, Champaña, Valle del Ródano, Beaujolais, Provenza y Córcega, Saboya y Bugey.
Los vinos rojo de la región de Rumanía van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o comida picante como recetas de harira de mamie (sopa marroquí), estofado de cordero con yogur y cilantro o gambas al curry con leche de coco.
En nariz de la región de Rumanía suele revelar tipos de aromas de cereza, bayas rojas o planta y a veces también aromas de cítricos, fruta desecada o fermentado (levadura).
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