El de fermentado (levadura) aroma en de Western Cape vino
Descubra los vinos de Western Cape que revelan el aroma de fermentado (levadura) durante el análisis olfativo (nariz) y durante el análisis gustativo (boca).
Más información sobre los sabores de de Western Cape.
El Cabo Occidental alberga la mayor parte de la industria vinícola sudafricana y las dos regiones vinícolas más famosas del país, Stellenbosch y Paarl. Ciudad del Cabo es el epicentro de las Tierras del Vino del Cabo, una región montañosa y de gran diversidad biológica situada en el extremo suroeste del continente africano. Aquí se produce una gran variedad de vinos. Los vinos elaborados con uvas Shiraz y Pinotage pueden ser frescos y jugosos o con mucho cuerpo y músculo.
Los elegantes Cabernet Sauvignon y las mezclas bordelesas del Cabo Occidental, aptos para envejecer, se situaron en primera línea cuando se reanudaron las exportaciones a mediados de la década de 1990, mientras que el Pinot Noir y el Chardonnay de Walker Bay, de estilo borgoñón, son cada vez más populares en todo el mundo, y el Sauvignon Blanc de clima fresco de Darling y Overberg rivaliza con los vinos producidos en cualquier otro país del Nuevo Mundo. Las regiones vitivinícolas del Cabo Occidental se extienden a lo largo de 300 km desde Ciudad del Cabo hasta la desembocadura del río Olifants en el norte, y 360 km hasta Mossel Bay en el este. Las zonas vitivinícolas rara vez están situadas a más de 100 millas (160 km) de la costa. Más hacia el interior, la influencia del desierto semiárido del Gran Karoo se impone.
La palabra del vino: Enólogo
Especialista en técnicas de vinificación. Es una profesión y no una pasión: se puede ser enófilo sin ser enólogo (¡y lo contrario también!). Los estudios de enología, antes adscritos a la Facultad de Farmacia, se han independizado y tienen su propia carrera universitaria. Aprender a hacer vino requiere una buena formación química pero también, cada vez más, un buen conocimiento de la planta. Algunos enólogos trabajan en laboratorios (análisis). Otros, los enólogos consultores, trabajan directamente en las propiedades.
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¿Qué variedades de uva son típicas de la de fermentado (levadura) de Western Cape?
- Chenin blancEn 20% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- PinotageEn 19% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- ChardonnayEn 18% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- Cabernet-sauvignonEn 17% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- ViognierEn 13% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- MerlotEn 11% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- MourvèdreEn 10% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- Petit verdotEn 6% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- Pinot noirEn 5% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- MalbecEn 4% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
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