La región vinícola de Bendigo. se encuentra en la región de Central Victoria de Victoria de Australia. Bodegas y viñedos como Domaine Black Jack y Domaine Black Jack. producen principalmente vinos rojo, blanco y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Bendigo son Cabernet-Sauvignon, Viognier y Chardonnay, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Bendigo suele revelar tipos de aromas de evolución (envejecimiento), maleza o fermentado (levadura) y a veces también aromas de arbolado, especias o bayas rojas. En la boca de Bendigo es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos. Actualmente contamos con 30 de fincas y châteaux en la de Bendigo, que producen 90 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Bendigo van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o juego.
La Roussane es una variedad de uva blanca, plantada en una superficie de más de 700 hectáreas. Originaria de Montélimar, se encuentra también en Saboya, Languedoc y Rosellón, y crece muy bien en suelos calizos, pobres y pedregosos. Prefiere la poda corta. El Roussane también se llama fromenteau, barbin o bergeron. Las hojas jóvenes están burbujeadas con un fino plumón. Cuando maduran, se vuelven más gruesas. Florece en junio y madura a mediados de septiembre. El vino producido a partir de Roussane puro es de extraordinaria calidad. Tiene un delicado aroma que recuerda al café, la madreselva, el iris y la peonía. El sabor de este vino mejora con la edad. Forma parte de la mezcla de las denominaciones Vin-de-Savoie, Côtes-du-Vallée du Rhône o Châteauneuf-du-Pape.
Los vinos de la región de Bendigo van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o juego como recetas de paleta de lechón con manzanas asadas fundidas, pierna de cordero a las siete o cazuela de pato con nabos.
En nariz de la región de Bendigo suele revelar tipos de aromas de evolución (envejecimiento), maleza o fermentado (levadura) y a veces también aromas de arbolado, especias o bayas rojas. En la boca de la región de Bendigo es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos.
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