¿Busca un buen vino de Vin de Pays entre los grandes vinos de la región? Descubre nuestro top de los mejores vinos tintos, blancos o efervescentes de Vin de Pays. Encuentre también algunos maridajes que puedan encajar con estos vinos excepcionales. Conozca más sobre la región y los vinos de Vin de Pays con descripciones técnicas y enológicas.
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Los vinos rojo de la región de Vin de Pays van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o juego como recetas de fondue bourguignonne y salsas de acompañamiento, cuscús merguez o pato a la vainilla (isla de la reunión).
En nariz el vino rojo de la región de Vin de Pays. suele revelar tipos de aromas de cereza, fruta (de árboles frutales) o ruibarbo y a veces también aromas de canela, ciruelas pasas o tomate. En la boca el vino rojo de la región de Vin de Pays. es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos.
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El Vin de Pays (VDP), el equivalente nacional francés de la IGP (Indicación Geográfica Protegida) a nivel europeo, es una categoría de calidad de los vinos franceses, situada entre el Vin de Table (VDT) y la Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Esta capa del sistema de denominaciones francés fue introducida inicialmente en septiembre de 1968 por el INAO, la autoridad oficial de las denominaciones. Sufrió varias revisiones tempranas en la década de 1970, seguidas de cambios sustanciales en septiembre de 2000 y de nuevo en 2009, cuando todos los títulos de VDT existentes se registraron automáticamente en la Unión Europea como IGP. Los productores tienen la opción de utilizar en sus etiquetas los títulos de VDP o de IGP, o ambos, en la forma "IGP-Vin de Pays".
Actualmente hay más de 150 títulos de VDP/IGP, que cubren principalmente el tercio sur de Francia. El nivel "Vin de Pays" pretende beneficiar tanto a los consumidores como a los productores de vino. Permite a los consumidores saber claramente de dónde procede un vino, mientras que los productores tienen la posibilidad de producir vino fuera de las limitaciones de las leyes tradicionales de las DOC. Las libertades más evidentes son el mayor rendimiento permitido y una lista más amplia de variedades de uva permitidas.
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Los vinos blanco de la región de Vin de Pays van bien con generalmente bastante bien con los platos de aves de corral, champiñón o queso suave como recetas de jambalaya (luisiana), sopa de gambas tailandesa (tom yam goong) o pizza sobre berenjena.
En nariz el vino blanco de la región de Vin de Pays. suele revelar tipos de aromas de archivo, nuez moscada o flor de saúco y a veces también aromas de jengibre, madreselva o tiza. En la boca el vino blanco de la región de Vin de Pays. es un poderoso con una agradable frescura.
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La Savagnin es una variedad de uva blanca originaria del Tirol austriaco. Llegó a Franche Comté y se convirtió rápidamente en la variedad emblemática del Jura. Primo del gewurztraminer, da pequeños racimos blancos. Sus bayas tienen una piel gruesa que resiste bien la podredumbre gris y las enfermedades en general. La Savagnin prospera en suelos de marga y es una variedad de uva muy aromática. Se utiliza en la producción de vin jaune, siendo la AOC Château-Châlon la más representativa. Esta variedad de uva también produce el vin de paille, que es un vino dulce para el que las uvas maduras se secan en un lecho de paja durante al menos 6 semanas antes de ser prensadas. Las AOC de vino de paja más conocidas son: Arbois, Côtes-du-Jura y Etoile. El Savagnin también se utiliza para elaborar el Macvin du Jura, un vino de licor, y los Crémants du Jura.Los vinos blancos elaborados con Savagnin tienen un gran potencial de envejecimiento. Tienen un aroma potente y complejo con notas de nuez, almendra, avellana, flores, miel y manzana verde.
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Los vinos efervescente de la región de Vin de Pays van bien con generalmente bastante bien con los platos de ternera, cerdo o juego como recetas de ternera asada grand-mère madou, guiso de jabalí o filete de conejo a la mostaza.
En nariz el vino efervescente de la región de Vin de Pays. suele revelar tipos de aromas de crema, cereza o arbolado y a veces también aromas de frambuesa, levadura o pesca en hielo.
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Sabor característico de los vinos elaborados con uvas afectadas por la botrytis cinerea.
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Los vinos rosado de la región de Vin de Pays van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, juego o queso fuerte como recetas de rape a la armoricana, aiguilletes de pato o tartas de saboya.
En nariz el vino rosado de la región de Vin de Pays. suele revelar tipos de aromas de cereza, mantequilla o chicle y a veces también aromas de frutas tropicales, tamarindo o humo.
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El Poulsard es una variedad de uva tinta originaria de la región del Franco Condado. En 1732, fue calificada como una buena variedad de uva junto con varias otras por el parlamento de Besançon de la época. Actualmente cubre casi 300 ha. Esta variedad tiene 3 clones aprobados: 296, 584 y 464. El Poulsard tiene ramas poco peludas con largos zarcillos. Sus hojas son de color amarillo. Los racimos son pequeños, pero las bayas suelen ser de tamaño medio o mayor. El Poulsard es bastante sensible a las quemaduras, a las heladas de primavera y al coulure. También teme el oídio, el mildiu y la podredumbre gris. Esta variedad de uva aprecia los suelos arcillosos, grasos y margosos. Su fertilidad es media, por lo que es preferible una poda larga. Brota bastante pronto. Poulsard produce un vino con una estructura ligera, fina y aromática. Se puede conservar durante años. Este vino va bien con aves de corral, carnes rojas, quesos y entrantes.
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Los vinos suave de la región de Vin de Pays van bien con generalmente bastante bien con los platos de cerdo, pescados grasos o queso fuerte como recetas de espaguetis a la carbonara, parmentier de salmÓn noruego o ¡patranco cantaliano!.
En nariz el vino suave de la región de Vin de Pays. suele revelar tipos de aromas de albaricoque, bayas rojas o pera y a veces también aromas de fruta desecada, piel de naranja o arbolado.
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Ver servadou de hierro.
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Los vinos natural suave de la región de Vin de Pays van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, comida picante o queso fuerte como recetas de escabeche de carne al estilo americano, falafels al horno o parmentier de quinoa y puré de calabaza.
En nariz el vino natural suave de la región de Vin de Pays. suele revelar tipos de aromas de arbolado.
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La Cabernet Franc es una de las variedades de uva tinta más antiguas de Burdeos. La región de Libourne es su terruño, donde se desarrollará mejor. Los terruños de Saint-Emilion y Fronsac le permiten madurar y desarrollar su mejor gama de aromas. También es mayoritaria en muchas mezclas. Los vinos elaborados con Cabernet Franc son de color medio, con taninos finos y sutiles aromas de bayas rojas y especias. Cuando se mezcla con Merlot y Cabernet Sauvignon, aporta complejidad y un bouquet de aromas al vino. Produce vinos afrutados que pueden beberse con bastante rapidez, pero cuyas grandes añadas pueden conservarse durante mucho tiempo. Es una variedad más temprana que la Cabernet Sauvignon, por lo que también está bien plantada más al norte, hasta el Valle del Loira. En Anjou, también se utiliza para elaborar vinos rosados dulces. El Cabernet Franc se utiliza actualmente en una veintena de países de Europa y de todo el mundo.
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Los vinos otros de la región de Vin de Pays van bien con generalmente bastante bien con los platos como recetas .
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La agricultura ecológica forma parte de una cosmovisión que vincula la planta y todos los seres vivos con el cosmos y basa el trabajo en el viñedo y la bodega en los ciclos de la luna.
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Los vinos desconocido de la región de Vin de Pays van bien con generalmente bastante bien con los platos como recetas .
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