Los mejores maridajes
Encuentre los mejores maridajes con todas las recetas del día a día.
Maridaje con recetas aperitivo- Baguette rellena de saint moret y jamón
- Botas de navidad de knacki
- Bruschetta con mozzarella
- Caricoles como en bruselas (traducción: caracoles de mar o whelks)
- Clafoutis de albahaca y tomates cherry
- Dip de humus de remolacha
- Gressins de lili
- Hummus (puré de garbanzos)
- Humus libanés
- Mini hamburguesas
- Pan con queso y bacon
- Pastel de tocino-gruyere-tomate
- Pastel de salmón ahumado y limón
- Pastel de tomate seco, feta y aceitunas verdes
- Patatas fritas de parmesano
- Sándwich de queso de cabra con miel
- Tuiles de parmesano y semillas de amapola (5ª reunión)
- Tártaro de algas
- Verrine de remolacha y saint moret
- Verrine de remolacha y huevas de mar
Acerca de aperitivo
Un amuse-gueule o amuse-bouche es un plato preparado del tamaño de un bocado que puede comerse frío fuera de las comidas como tentempié, o para acompañar un aperitivo o un cóctel. Generalmente se cocinan reuniendo ingredientes de todo tipo, mezclando texturas, sabores y colores, y suelen presentarse en bandejas. Encontrará todo tipo de preparaciones como petits fours, tapas, mezzes o Zakouskis. Descubra originales maridajes con amuse-bouche.
Maridaje con recetas aperitivo y tentempiés- Atún samoussa
- Atún para untar
- Caramelo de pimienta de la reunión
- Caricoles como en bruselas (traducción: caracoles de mar o whelks)
- Ciruelas pasas con tocino
- Col rizada
- Falso foie gras
- Gougèress
- Hojaldres de aperitivo (cerillas de queso, hojaldres con...
- Lanzaderas de brioche
- Pan con queso y bacon
- Pastel de tocino-gruyere-tomate
- Pastel de tomate seco, feta y aceitunas verdes
- Patatas fritas de parmesano
- Rillettes de chorizo
- Sardinade
- Tartar de tomate
- Tuiles de parmesano y semillas de amapola (5ª reunión)
- Verrine de aguacate fácil y rápido
- Rillettes de sardinas frescas
Maridaje en torno al aperitivo y tentempiés
Acerca de aperitivo y tentempiés
El aperitivo es la bebida que se toma antes de la comida en la tradición del brindis. A menudo se acompaña de diversos aperitivos como patatas fritas, salchichas, queso o aceitunas. Conocido comúnmente como el aperitivo, suele ser menos elegante que el amuse bouche pero mucho más festivo. Descubra originales maridajes para el aperitivo.
Maridaje con recetas aves de corral- Brócoli gratinado
- Chuletas de pavo al estilo de normandía
- Cuscús real
- Escalope de pavo con crema y chalotas
- Filetes de pavo a la antigua
- Filetes de pollo con mostaza y crema
- Muslos de pollo al horno
- Osso bucco de pavo
- Pad thai
- Pastilla con pollo (pastel marroquí con láminas de ladrillo)
- Pizza hawaiana
- Pollo korma (india)
- Pollo al limón
- Salchicha brioche rápida y fácil
- Samoussas de pollo al curry
- Tajín de pollo
- Tortilla auténtica
- Tortilla con rebozuelos, ajo y perejil
- Tortitas de trigo sarraceno rellenas de huevo, queso y jamón
- Espinacas y huevos duros con bechamel
Acerca de aves de corral
Las aves de corral son aves que se alimentan y se crían en granjas de traspatio o industriales para obtener su carne y sus huevos. Entre ellas se encuentran las gallináceas (pollo, pavo, gallo, pintada, codorniz) y los palmípedos (pato, ganso). Las aves de corral son carnes bajas en grasa. En el corte de las aves se distinguen las siguientes partes: los "blancos", que a veces tienden a secarse durante el asado, las patas y las alas.
Maridaje con recetas carne cocida a fuego lento- Blanqueta de ternera
- Caramelo de cerdo
- Carrilleras de cerdo cocinadas a fuego lento en una salsa de crema con mostaza de dijon
- Conejo con mostaza casera
- Coq au vin casero
- Filetes de pollo con mostaza y crema
- Lentejas coralinas con curry
- Muslos de pollo y cambio
- Osso bucco de ternera
- Paupiettes de ternera
- Pollo colombo
- Pollo a la antigua en una olla
- Pollo a la vasca
- Ternera de marengo casera
Acerca de carne cocida a fuego lento
Una cocción a fuego lento es un plato que se cuece o hierve muy lentamente. También se utiliza el término "estofado". Es cierto que cualquier carne puede cocinarse a fuego lento, pero algunas están mucho mejor cocidas a fuego lento. Este es el caso de las carnes más duras, de las partes más musculosas y tendinosas del animal. En la carne de vacuno, por ejemplo, con la carrillada, las patas o la paleta, a veces incluso la panza. En los cerdos, con un asado de cerdo, más concretamente, el asado de reja, del lomo del animal, una región muy estresada y, por tanto, muy filamentosa. El ossobuco y los jarretes también pueden añadirse a esta lista.
Maridaje con recetas carne de vacuno- Alondra de carne
- Carne con cerveza negra
- Colombo de ternera al estilo bourguignon
- Costilla a la parrilla con sal gruesa
- Escabeche de carne al estilo americano
- Fricandeaux estilo alemán
- Garbanzos a la española
- Lengua de cerdo con tocino y cebolla
- Lengua de vaca con salsa de pepinillos
- Lengua de vaca con verduras
- Lomo saltado
- Moussaka griega
- Pastel de carne y cabra
- Pinchos de carne tailandesa
- Ternera marengo al estilo "ma maman
- Ternera asada con costra de foie gras y rebozuelos
- Ternera caramelizada con cebolla
- Tournedos con foie gras
- U stufatu
- Lengua de vaca con salsa de pepinillos
Acerca de carne de vacuno
La carne de vacuno es un bovino macho castrado, pero en la carnicería generalmente incluye la carne de todos los bovinos grandes, novilla, vaca, buey, novillo, buey. Entre los mejores orígenes se encuentran las carnes de vacuno de Limousin, Normandía, Charolais o Parthenay, pero también las más raras de Chalosse (Aquitania) y Salers (Auvernia). La carne de vacuno de buena calidad es de color rojo vivo y brillante, con una consistencia firme y elástica y un olor dulce. La grasa es más bien blanca o ligeramente amarilla, formando una red más o menos tupida, y la carne puede ser jaspeada o marmoleada. La carne de vacuno ofrece piezas "nobles", para cocciones rápidas, las más caras, y piezas de segunda y tercera categoría, más bien utilizadas para cocciones lentas como las carbonadas. Entre los mejores están los bistecs, los chateaubriands y tournedos, el entrecot, el prime rib y los asados. Entre los platos de menor calidad se encuentran las carnes estofadas, guisadas y guisadas a la borgoñona, con cortes como el chuletón, el scoter, el jarrete y el cuello. Descubra originales combinaciones de comida y vino con carne de vacuno.
Maridaje con recetas cerdo- Asado de cerdo sencillo
- Bourguignon de jabalí
- Carbonada flamenca
- Cerdo asado orloff
- Cerdo asado con salsa fundente
- Chuletas de cerdo con mostaza
- Cordón azul
- Estofado de carne
- Estofado de cerdo con tocino y nata
- Frijoles de coco
- Gallina de guinea con col
- Hodgepodge
- Muslo de pollo con tocino
- Pan horneado (tomate, champiñón, jamón, queso)
- Pasta con crema de parmesano y jamón
- Puerros con jamón y bechamel
- Quiche con jamón y queso comté
- Salchicha al horno
- Ternera braseada con zanahorias
- Guiso de conejo a la antigua usanza
Acerca de cerdo
Los cerdos incluyen el cerdo, la hembra que es la cerda y el lechón. Los principales criadores de cerdos están en Europa, Norteamérica y China. La carne de cerdo de buena calidad se reconoce por su carne de color rosa pálido y su textura firme, fina y algo elástica, así como por su grasa blanca. La carne de cerdo se puede hervir, asar, guisar, asar a la parrilla o freír. El lomo de cerdo es la parte justo antes de la espalda. El lomo se prepara asado, relleno o frito. El chuck con hueso es ideal para preparar pequeños platos salados, y también se puede utilizar en una olla o asado. La panza de cerdo es ideal para los guisos y debe hervirse durante mucho tiempo.
Maridaje con recetas champiñón- Asado de ternera al estilo rural
- Bigos (chucrut polaco con pimentón)
- Blanquette de ternera a la antigua
- Bourguignon de venado
- Cazuela de ternera asada con setas
- Endivias con jamón (mejorado)
- Filete de ternera wellington
- Gibelotte de conejo y setas
- Lasaña de atún
- Patas de conejo con setas
- Paupiettes de ternera a la sidra
- Pizza calzone con jamón y champiñones
- Pizza reina muy sencilla
- Pollo bonne femme
- Pollo de bresse con vino amarillo y colmenillas
- Risotto con setas (receta italiana de risotto alla fungaiola)
- Salmonetes con verduritas
- Salteado sencillo de ternera
- Tagliatelle con carbonara
- Huevos al horno
Acerca de champiñón
Girolles, ceps, champiñones, coulemelles... Las setas son una delicia para añadir a los platos de otoño. De infinita versatilidad, las setas son una verdadera fuente de sabor en las recetas cotidianas. En rodajas, con forma de poro, esféricas, con tapa o alargadas, hay miles de variedades de setas. De grises a marrones, de rojos intensos a azules, pueden oscilar entre unos pocos milímetros y varios centímetros de diámetro y altura. Lo mejor es evitar sumergirlas en agua para limpiarlas, ya que perderán su sabor al absorber el agua. En su lugar, utilice un cepillo de dientes o una toalla de papel para limpiar todos los lados de la seta. Descubra maridajes originales con setas.
Maridaje con recetas comida picante- Aves de corral a la dakatina
- Bourride provenzal
- Chakchouka
- Chili con carne
- Curry verde tailandés
- Cuscús
- Delicioso pollo tailandés
- Dorada al horno
- Escabeche para brochetas de pollo
- Filetes de salmonete en salsa de azafrán
- Llevar camaron (langostinos) de la reunión
- Paella española
- Pasta con gambas
- Pollo yassa (senegal)
- Pollo al curry indio rápido
- Pollo al curry sencillo
- Sopa de lentejas con zanahorias y leche de coco
- Sopa de pequeños peces de roca (mediterráneo)
- Tajín de pollo marroquí
- Pescado y gambas al curry
Acerca de comida picante
Los alimentos picantes son aquellos platos cuyos sabores principales son las especias o los condimentos. También se incluyen todos los platos picantes y muy calientes.
Maridaje con recetas cordero- Baekenofe (guiso de carne alsaciano)
- Chuletas de cordero marinadas (miel, salsa worcestershire, aceite de oliva)
- Costillar de cordero en una costra de hierbas y semillas con jugo de tomillo y...
- Cuscús real
- Cuscús sin cuscusera
- Keftas de cordero
- Lasaña de berenjena, cordero y cabra
- Moussaka con especias
- Navarín de cordero
- Osso bucco de cordero
- Paleta de cordero al vapor con comino y cilantro
- Parmentina de cordero con berenjena y especias
- Pierna de cordero en cazuela
- Ratones de cordero con cebolla y vino tinto
- Tagine de cordero con alcachofas y tomates secos
- Tagine de cordero con frutos secos
- Tagine de cordero con miel y cebolla
- Tanjia (paleta de cordero confitada)
- Verduras fritas con merguez y chipo
- Ratones de cordero confitados y zanahorias fundidas
Acerca de cordero
Miembro de la familia de los óvidos, el cordero es una oveja joven, descendiente de la oveja y el carnero, macho o hembra y de menos de 300 días de edad. Una buena carne de cordero es brillante, bien coloreada, elástica y suave al tacto. Su grasa debe ser de color claro y no demasiado densa. Se aconseja comer cordero rosado. Para la cocción al horno, se suelen utilizar piezas como la pierna, el lomo o la silla, y para una cocción más larga, se prefieren la paleta, la pechuga y el cuello. El cordero se suele condimentar con ajo, mostaza y hierbas. Se puede combinar con productos dulces como la miel o las ciruelas pasas y en tajines. También se puede marinar si la carne es más dura. Descubra maridajes originales con el cordero.
Maridaje con recetas cualquier ingredienteAcerca de cualquier ingrediente
¿No queda mucho en la nevera? No sabes qué cocinar. Aquí hay una mezcla de recetas y arreglos al azar.
Maridaje con recetas juego- Aiguillettes de pato con pimentón y ceps fritos
- Conejo provenzal (estilo mario)
- Cazuela de pato al vino tinto
- Conejo con setas
- Conejo en papel de aluminio
- Estofado de jabalí a la provenzal
- Fideos salteados con pato pekinés
- Filetes de pato con miel
- Guiso de jabalí
- La pata de jabalí de obélix en el horno
- Muslo de pato confitado al vino blanco
- Muslos de pato a la sidra con cebollitas
- Muslos de pato confitados
- Pato volador
- Paupiette de pato relleno con salsa de aceitunas
- Pechuga de pato con salsa de pimienta
- Pechuga de pato en costra
- Pechuga de pato en papillote (barbacoa)
- Pierna de daguet o corzo al horno
- Tortas de quinoa con calabacines y queso de cabra fresco
Acerca de juego
La caza es todos los animales salvajes que se cazan y cuya carne está destinada a ser consumida. La temporada suele comenzar en septiembre y se prolonga hasta diciembre. Se distingue entre los animales de caza y las aves de caza, cuya caza puede decidirse por decreto de la prefectura debido a su frecuente carácter perjudicial (destrucción de cultivos). La caza puede obtenerse en algunas carnicerías o empresas especializadas en venado (carne de caza), congelada en tiendas especializadas o directamente de los cazadores.
Maridaje con recetas marisco- Brasucade de mejillones de languedoc
- Cataplana con marisco
- Cuchillos de perejil
- Escabeche mágico (para gambas, vieiras, pescado...)
- Fondue tailandesa
- Langosta en la barbacoa
- Mejillones a la española
- Merluza con gambas pequeñas para cookeo
- Mie goreng
- Olla de pescado
- Paella rápida
- Parrillada de pescado y marisco
- Pasta con vongoles (almejas planas)
- Sepia a la armoricana (morgate)
- Sepia en salsa
- Tagliatelle con vieiras
- Tiras de calamar con tomate
- Wok de gambas y verduras
- Calamares rellenos
- Chucrut de mar con vino blanco
Acerca de marisco
El término marisco abarca todos los organismos marinos comestibles que no son peces. Conocido por su delicado sabor y sus beneficios nutricionales, el marisco se consume según la temporada. El marisco incluye crustáceos, moluscos, gasterópodos, bivalvos y cefalópodos.
Maridaje con recetas pasta- Espaguetis a la boloñesa
- Gratinado de coquilletes con jamón
- Lasaña con calabacines y queso de cabra
- Lasaña con ricotta y espinacas
- Lasaña rápida de salmón y calabacín
- Lasaña vegetariana
- Linguine toscano
- Macarrones con queso
- Macarrones de jamón y queso gratinados
- Pasta carbonara a la flo sin huevo
- Pasta con atún y bechamel
- Pasta con atún, ajo y crema de limón
- Pasta con crema de parmesano y jamón
- Pasta con queso scamorza y pancetta
- Pasta con salsa napolitana y champiñones
- Pasta con setas porcinas
- Pasta con verduras
- Sopa pistou completa
- Tagliatelle con carbonara
- Pasta con atún y vaca risueña
Acerca de pasta
Hay una gran variedad de pasta en todo el mundo. Se diferencian principalmente por su composición, a menudo elaborada con sémola de trigo duro en Europa o con harina de trigo blando o de arroz en Asia. Algunas pastas se elaboran con trigo integral. A continuación, se distingue entre la pasta fresca y la seca. Y las formas de pasta: espaguetis, fideos, macarrones, lasaña, penne, tagliatelle, farfalle... La pasta suele cocerse en un gran volumen de agua hirviendo con sal. También se puede terminar en una salsa, como hacen los italianos.
Maridaje con recetas pescado magro- Arroz frito tailandés
- Bacalao gratinado con bechamel
- Blanqueta con 2 pescados y mariscos
- Blanqueta de pescado
- El tagine de pescado de zohra
- Estofado de congrio
- Filete de bacalao a la inglesa
- Filete de carbonero con crema y mostaza
- Filetes de pescado al jengibre
- Filetes de pescado con salsa de limón (microondas)
- Filetes de pescado en papillotes
- Lomo de bacalao con mostaza a la antigua
- Olla mongola
- Paella de pescado
- Pescado a la crema
- Pollo a la albahaca tailandesa
- Raclette del mar
- Rape con miel y vinagre de sidra
- Sopa laksa (malasia)
- Blanqueta de rape con azafrán
Maridaje en torno al pescado magro
Acerca de pescado magro
Por definición, el "pescado magro" incluye todos los pescados que contienen menos del 5% de grasa. Especialmente apreciado en el contexto de las dietas variadas, recurrir al pescado magro es ideal para acompañar la pérdida de peso. Además de estos aspectos, el pescado magro tiene muchos otros beneficios para el organismo. Los diferentes tipos de pescado "magro" son: anchoas frescas, lubina, lucio, bacalao, solla, merluza, besugo, eglefino, pez espada, fletán, platija, rape, bacalao, pescadilla, mero, perca, raya, salmonete, cazón, lenguado, rabil, trucha de mar, rodaballo.
Maridaje con recetas pescados grasos- Alioli de bacalao
- Caballa al vino blanco
- Dorada al horno
- Filetes de salmón con lentejas
- Gratinado de calabaza y atún
- Gratinado de patatas y salmón ahumado
- Guiso de atún
- Huevos pasados por agua y panecillos gourmet
- Olla de pescado
- Papillotes de caballa a la brasa
- Pasta gratinada con atún y salsa de tomate
- Pimientos rellenos de atún y parmesano
- Poke bowl hawaiano
- Poke bowl de aguacate y atún marinado
- Risotto con salmón fresco y calabacines
- Salmón a la parrilla al estilo de quebec
- Salmón al horno al estilo mediterráneo
- Salmón entero al horno
- Sándwiches de salmón y mozzarella al horno
- Chucrut de mar con vino blanco
Maridaje en torno al pescados grasos
Acerca de pescados grasos
Los pescados grasos, también conocidos como "pescados azules", son especies ricas en omega-3 y lípidos, como la caballa, las sardinas, el salmón, las anchoas, el arenque, la trucha, la anguila ahumada y el atún. Lo mejor es cocinarlo suave y rápidamente, como en papel de aluminio o al vapor, o incluso comerlo crudo para aprovechar al máximo los beneficios del pescado azul.
Maridaje con recetas plato vegetariano- Quiche con bacon y queso gruyère
- Quiche con bacon y queso gruyère
- Quiche con dados de jamón de nanie
- Quiche con puerros y salmón fresco de flo
- Quiche de atún, pimiento y tomate
- Quiche de brócoli y queso azul sin masa
- Quiche de queso de cabra y bacon
- Quiche de queso de tarta mágica
- Quiche de salmón y cabra
- Quiche ligera de atún y tomate (sin nata)
- Quiche lorraine
- Quiche sin masa
- Quiche vegana de puerros y tofu
Maridaje en torno al plato vegetariano
Acerca de plato vegetariano
Los platos vegetarianos excluyen toda la carne animal en su composición. Los platos de pasta vegetarianos, los risottos y las tortillas son los más comunes. Manteniendo un máximo de sabor, también se pueden encontrar verduras rellenas y carne picada vegetariana.
Maridaje con recetas postre de frutas- Arroz con leche
- Clafoutis de cereza de la abuela
- Clafoutis de cereza exprés
- El crumble de manzana de coughing cat
Maridaje en torno al postre de frutas
Acerca de postre de frutas
La fruta es el ingrediente perfecto para un postre ligero y de temporada. En ensaladas, verinas o en repostería, los postres de fruta suelen ser frescos y saludables. Descubra originales combinaciones con postres de frutas.
Maridaje con recetas postre dulce- Arroz con leche
- Auténtica tarta de chocolate
- Clafoutis de cereza de la abuela
- Crema chantilly
- Flan tradicional de hojaldre
- Fondant de chocolate
- Gaufress y la luz
- Masa simple para panqueques
- Merengue para dummies
- Mousse de chocolate
- Pastel de rey con frangipane
- Tarta de chocolate para tazas
- Tarta de manzana
- Tarta de manzana
- Tarta rápida de chocolate con fondant
- Tostadas francesas
- Ultra-rápido y a la vez tan ligero...
Acerca de postre dulce
Los postres dulces son perfectos para todos. En pastelería, tarta, mousse, estos postres son generalmente más pesados pero muy sabrosos. Descubra originales maridajes con postres dulces.
Maridaje con recetas queso azul- Chuletas de pavo a la milanesa con salsa de roquefort
- Chuletas de pollo con queso roquefort
- Crema de achicoria con queso roquefort en la thermomix
- Endivias con queso roquefort
- Ensalada de canónigos, aguacate y queso azul
- Ensalada verde con nueces, higos y roquefort
- Filetes picados con queso roquefort
- Pasta con queso roquefort
- Pastel de puerros y roquefort
- Pastel de roquefort y nueces
- Pizza otoñal
- Registro de quesos
- Sardinada con queso roquefort
- Sándwiches de manzana y roquefort
- Tarta de calabacín y roquefort
- Tarta de calabaza y arándanos sin masa en el microondas
- Tarta de nueces y roquefort
- Pechuga de pato con ñoquis y salsa de roquefort
- Quiche con calabacines y queso roquefort
- Quiche de queso azul y nueces
Maridaje en torno al queso azul
Acerca de queso azul
Los quesos azules o de pasta azul se elaboran con leche de vaca, oveja o cabra. Tienen este aspecto "jaspeado" debido al desarrollo del Penicillium roqueforti o glaucum. Por lo tanto, existen dos categorías de queso azul: los quesos azules fuertes, como el Roquefort, y los quesos azules suaves, como el Gorgonzola. Algunos han obtenido la denominación DOP. Se producen de la misma manera que los demás. La única diferencia es que, durante el proceso de coagulación, se les inocula un hongo microscópico. Este hongo es el que produce los mohos azulados que pueden verse en el queso y que, por tanto, le dan su aspecto marmolado.
Maridaje con recetas queso de cabra- Andouillettes gratinadas con queso de cabra fresco
- Beignets con 3 quesos (beureg)
- Conchiglies de berenjena
- Crépinette de cerdo con queso de cabra y setas
- Filete de trucha con tapenade y queso de cabra
- Gratinado de calabaza con bacon, queso de cabra y pimienta
- Gratinado de raviolis fundidos (lardón, queso de cabra y nata)
- Lasaña con berenjena, tomate, mozzarella y queso de cabra
- Lasaña con calabacines, cabra y pollo
- Panini casero de tocino de cabra
- Patatas a la bechamel en el horno
- Queso fuerte a la lionesa
- Quiche de queso de cabra y chorizo
- Ravioles tártaros con salsa de parmesano
- Raviolis con 2 quesos
- Salmón empanado con salsa de queso de cabra
- Tarta de calabacín y queso de cabra caliente
- Tarta de zanahoria y queso de cabra
- Tortita de jamón y cabra
- Quiche de puerros y queso de cabra fresco
Acerca de queso de cabra
Hay más de un centenar de variedades de queso de cabra, pero hoy en día 14 quesos de cabra franceses tienen la etiqueta DOP. Hay quesos de cabra en todas las familias de quesos, excepto en la de quesos cocidos prensados. Pero una gran parte de los quesos de cabra son quesos blandos con corteza natural. El queso de cabra suele tener una textura homogénea. La pasta puede ser suave, cremosa o incluso fundente. En algunos quesos, el sabor a cabra puede ser bastante pronunciado, mientras que otros tendrán sutiles aromas a nuez o avellana, afrutados, etc. La forma de consumirlo, fresco o caliente, y su madurez también influyen en el sabor. Con el tiempo, el carácter del queso de cabra se revela más.
Maridaje con recetas queso fuerte- Ensalada de escarola para gourmets
- Ensalada fresca del jura
- Fondue al estilo de saboya
- Ginouflade (tipo de trufa o aligot pero con más queso)
- Hachis parmentier (patatas, ternera, zanahoria, tocino)
- Juliana de piel de pepino
- Mousse de chirivía en tarro de cristal
- Papillotes de arenque con queso comté
- Pastel con tocino ahumado, ciruelas pasas y queso comté
- Pastel de panqueques con relleno de montaña
- Pastel de tomate y albahaca
- Pizza mascarpone tomate jamón comté
- Polenta con queso
- Pollo relleno italiano
- Sabrosos bocadillos de escarola
- Salchicha morteau con brioche
- Tarta de tres quesos (beaufort, comté, emmental)
- Truffade auvergnate
- Tourte comtoise
- Truffade aveyronnaise
Maridaje en torno al queso fuerte
Acerca de queso fuerte
Fromage fort es un término genérico que designa una mezcla de queso, alcohol y aromas. Se trata sobre todo de un producto casero para el que no existe una receta única. Su aspecto y su olor son bastante repulsivos para los no iniciados. La composición del queso fuerte varía según los productos presentes en las regiones en cuestión, pero incluye invariablemente alcohol, que erradica la microbiota y el desarrollo de los ácaros. Además, realza el sabor de la mezcla.
Maridaje con recetas queso suave- Calabacines redondos rellenos de bacon
- Crema de jirafa
- Hamburguesa al sol
- Hamburguesa con salsa misteriosa
- Hamburguesa de lujo
- Hamburguesas vegetarianas con lentejas coralinas
- Lasaña con espinacas, salmón ahumado y ricotta
- Patatas con jamón y queso
- Patatas en bata
- Pan de pita con relleno griego
- Pizza calzone con jamón y champiñones
- Pizza real clásica
- Pizza blanca exprés con calabacines y mozzarella
- Pizza con tomate, pesto y mozzarella
- Pizza tartiflette
- Quiche sin huevos
- Raclette sobrante
- Risotto cremoso
- Sándwich club rápido de jamón y queso crema
- Welsch norte
Acerca de queso suave
En Francia hay más de mil variedades de queso. Estas variedades pueden agruparse en ocho grandes familias según su contenido en agua, grasa y calcio. Quesos blandos de corteza hinchada, quesos cocidos prensados, quesos crudos prensados, quesos blandos de corteza lavada, quesos de pasta azul, quesos frescos o de corteza natural de leche de vaca, quesos fundidos, quesos de cabra, quesos de oveja, fromage blanc y quesos vegetales o veganos.
Maridaje con recetas ternera- Cabeza de ternera con vinagreta
- Chuletas de cerdo con salsa de caldo de ternera
- Chuletas de ternera gratinadas
- Chuletas en salsa portuguesa
- Estofado de jarrete de cerdo
- Guiso de pollo y salchichas con zanahorias
- Lomo de cerdo con chorizo y pimientos
- Osso buco a la milanesa
- Paupiettes de ternera
- Pechuga de pato con salsa de pimienta
- Pollo relleno de setas y verduras
- Ratones de cordero caramelizados
- Saltimbocca de ternera
- Suprema de pollo con colmenillas
- Tagine de ternera con limones confitados y azafrán
- Ternera asada a la sidra
- Ternera asada con aceitunas negras
- Ternera asada con leche y romero
- Verduras rellenas orientales
- Vuelos en el viento à la provençale
Acerca de ternera
Muy consumida en Francia e Italia, la ternera es tierna y tiene un sabor delicado. La carne de ternera puede prepararse en forma de asado, de blanqueta, de salteado, de salsa o de chuleta, según el corte. La ternera es un ingrediente esencial en muchos platos tradicionales, como la blanquette de veau en Francia y el ossobuco en Italia. Elija carne de granja con etiqueta roja o de granja. La carne de ternera se come mejor cocida, pero también hay versiones crudas, como los carpaccios. Por favor, sáquelo del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarlo. La ternera puede cocinarse rápida o lentamente. Las chuletas, los filetes de costilla, las costillas de primera y las granadinas son la mejor opción para asarlas a la parrilla o a la sartén.