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Francia, cuna de Burdeos, Borgoña y Champagne, es posiblemente el mayor país productor de vino del mundo. Durante siglos, ha producido más vino -y aparentemente de mejor calidad- que cualquier otro país. El vino está arraigado en la cultura francesa en casi todos los niveles de la sociedad; es la bebida de la élite y del pueblo llano, y un símbolo clave del catolicismo romano, la religión mayoritaria en Francia.
Sin embargo, el atractivo duradero del vino francés no es necesariamente su volumen o prestigio, sino la variedad de estilos disponibles.
Las preferencias de los consumidores han evolucionado a lo largo de los siglos, fomentando el desarrollo de nuevos estilos de vino a partir del Terroir y de las variedades de uva disponibles para los viticultores franceses. Tintos, blancos, rosados, dulces, secos, espumosos, opulentos, austeros, minerales, afrutados: los viñedos franceses han producido vinos que se ajustan a cada uno de estos calificativos.
La diversidad de los vinos franceses se debe, en parte, a la gran variedad de climas del país. La Champaña, su región más septentrional, tiene uno de los climas más frescos del mundo del vino, en claro contraste con el caluroso y seco Valle del Ródano, a 560 km al sureste.
Burdeos, en el suroeste, tiene un clima marítimo fuertemente influenciado por el océano Atlántico al oeste y por los diversos ríos que se abren paso entre sus viñedos. Lejos de cualquier influencia oceánica, las regiones orientales como Borgoña y Alsacia tienen un clima continental, con veranos cálidos y secos e inviernos fríos. En el sur profundo de Francia, la Provenza y el Languedoc-Rosellón tienen un clima definitivamente mediterráneo, caracterizado por veranos calurosos e inviernos relativamente suaves.
La geología y la topografía desempeñan un papel igualmente importante en la diversidad de los vinos franceses.
Blancos cristalinos y tensos, con acidez vibrante y aromas de cítricos, manzana verde, flores blancas, melocotón de viña y notas minerales/petróleo con el envejecimiento. Vinificado en seco (Trocken, Alsacia), semiseco (Kabinett, Spätlese) y dulce (Auslese, Beerenauslese, TBA, vendimia tardía). Estrella del Mosela, Rheingau, Alsacia AOC y Wachau. También en Clare Valley y Finger Lakes.
Los vinos blanco de la región de Francia van bien con generalmente bastante bien con los platos de pasta, pescados grasos o marisco como recetas de espaguetis con verduras de verano, pescado al vapor con jengibre (china) o grupos de mejillones.
