La región vinícola de Le Pays Cathare. se encuentra en la región de Pays d'Oc de Vin de Pays de Francia. Bodegas y viñedos como Domaine Pierre Fil y Château Guilhem. producen principalmente vinos rojo, blanco y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Le Pays Cathare son Chardonnay, Cabernet-Sauvignon y Merlot, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Le Pays Cathare suele revelar tipos de aromas de frutas negras. En la boca de Le Pays Cathare es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos. Actualmente contamos con 11 de fincas y châteaux en la de Le Pays Cathare, que producen 12 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Le Pays Cathare van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pasta o ternera.
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