La región vinícola de Bourgogne Vézelay. se encuentra en la región de Chablis de Borgoña de Francia. Bodegas y viñedos como Domaine La Croix Montjoie y Domaine de la Cadette. producen principalmente vinos blanco y rojo.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Bourgogne Vézelay son Chardonnay et Pinot noir, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Bourgogne Vézelay suele revelar tipos de aromas de manzanas, frutas tropicales o queso y a veces también aromas de archivo, pomelo o bayas rojas. En la boca de Bourgogne Vézelay es un poderoso potente con una agradable frescura. Actualmente contamos con 18 de fincas y châteaux en la de Bourgogne Vézelay, que producen 36 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Bourgogne Vézelay van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de pasta, pescados grasos o marisco.
La Pinot noir es una variedad de uva tinta importante en Borgoña y Champagne, y es muy conocida. Grandes vinos como el Domaine de la Romanée Conti elaboran sus vinos con esta famosa variedad de uva, y la convierten en una gran variedad. Cuando se vinifica correctamente, la pinot noir produce vinos tintos de gran finura, con una amplia gama de aromas según su evolución (fruta, sotobosque, cuero). Además, es la única variedad de uva tinta autorizada en Alsacia. El Pinot Noir no se cultiva fácilmente fuera de nuestras fronteras, aunque ha tenido cierto éxito en Oregón, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.
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