La región vinícola de Tonnerre. se encuentra en la región de Chablis de Borgoña de Francia. Bodegas y viñedos como Domaine Dampt Frères y Domaine Dampt Frères. producen principalmente vinos blanco, rojo y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Tonnerre son Chardonnay et Pinot noir, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Tonnerre suele revelar tipos de aromas de piña, maleza o evolución (envejecimiento) y a veces también aromas de frutas tropicales, cítricos o especias. En la boca de Tonnerre es un poderoso potente con una agradable frescura. Actualmente contamos con 14 de fincas y châteaux en la de Tonnerre, que producen 22 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Tonnerre van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de pasta, pescados grasos o marisco.
La Pinot noir es una variedad de uva tinta importante en Borgoña y Champagne, y es muy conocida. Grandes vinos como el Domaine de la Romanée Conti elaboran sus vinos con esta famosa variedad de uva, y la convierten en una gran variedad. Cuando se vinifica correctamente, la pinot noir produce vinos tintos de gran finura, con una amplia gama de aromas según su evolución (fruta, sotobosque, cuero). Además, es la única variedad de uva tinta autorizada en Alsacia. El Pinot Noir no se cultiva fácilmente fuera de nuestras fronteras, aunque ha tenido cierto éxito en Oregón, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.
Los vinos de la región de Tonnerre van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, ternera o juego como recetas de pot-au-feu, tagine de ternera marroquí por hanane o guiso de pato al vino de cahors.
En nariz de la región de Tonnerre suele revelar tipos de aromas de cuero, bayas rojas o cítricos y a veces también aromas de frutas tropicales, evolución (envejecimiento) o arándanos. En la boca de la región de Tonnerre es un poderoso con una agradable frescura.
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