La región vinícola de Pauillac. se encuentra en la región de Médoc de Burdeos de Francia. Bodegas y viñedos como Château Latour y Château Lafite Rothschild. producen principalmente vinos rojo, rosado y otros.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Pauillac son Cabernet-Sauvignon, Merlot y Cabernet franc, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Pauillac suele revelar tipos de aromas de hierro, chocolate con leche o albaricoque y a veces también aromas de coco, pan tostado o tomate. En la boca de Pauillac es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos. Actualmente contamos con 151 de fincas y châteaux en la de Pauillac, que producen 248 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Pauillac van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o juego.
El Merlot noir es una variedad de uva originaria de Francia (Burdeos). Produce una variedad de uva especialmente utilizada para la elaboración de vino. Es raro encontrar esta uva para comer en nuestras mesas. Esta variedad de uva se caracteriza por tener racimos de tamaño pequeño a mediano y uvas de tamaño medio. El Merlot noir se encuentra en muchos viñedos: Suroeste, Languedoc y Rosellón, Cognac, Burdeos, Valle del Loira, Armagnac, Borgoña, Jura, Champaña, Valle del Ródano, Beaujolais, Provenza y Córcega, Saboya y Bugey.
Los vinos de la región de Pauillac van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o juego como recetas de salteado de cerdo con piña, paleta de cordero a la parrilla con especias y miel o confit de pato en lata.
En nariz de la región de Pauillac suele revelar tipos de aromas de bayas rojas, arándanos o bayas rojas y a veces también aromas de vainilla, fruta negra o cedro. En la boca de la región de Pauillac es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos.
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