La región vinícola de Champagne Grand Cru 'Aÿ'. se encuentra en la región de Champagne Grand Cru de Champán de Francia. Bodegas y viñedos como Domaine Jacques Selosse y Domaine Henri Giraud. producen principalmente vinos efervescente y natural suave.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Champagne Grand Cru 'Aÿ' son Pinot noir, Chardonnay y Pinot blanc, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Champagne Grand Cru 'Aÿ' suele revelar tipos de aromas de crema, almendra tostada o castaño y a veces también aromas de nueces tostadas, galletas o nectarina. En la boca de Champagne Grand Cru 'Aÿ' es un poderoso potente con una bonita vivacidad y una burbuja fina y agradable. Actualmente contamos con 23 de fincas y châteaux en la de Champagne Grand Cru 'Aÿ', que producen 64 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Champagne Grand Cru 'Aÿ' van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de cerdo, pescados grasos o marisco.
La Pinot Blanc es una variedad de uva originaria de Borgoña, mutada a partir de la Pinot Gris. Hoy en día, se encuentra en Alsacia, donde se llama klevner cuando se mezcla con auxerrois. El clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos, es especialmente adecuado para el pinot blanc. Es resistente a las heladas en invierno y en verano sus raíces extraen los minerales que necesita del suelo cálido. Sus racimos están formados por pequeñas bayas de hollejos gruesos y pulpa fundente que producen vinos afrutados y especiados con un equilibrio de acidez y alcohol.El pinot blanc también se utiliza para los crémants y los vinos espumosos. El Pinot Blanc también se utiliza para la elaboración de Crémant y vinos espumosos. Se cultiva mucho en Italia, donde ocupa casi 7.000 hectáreas, y también está presente en Alemania, Austria, Canadá y Sudáfrica.
Los vinos efervescente de la región de Champagne Grand Cru 'Aÿ' van bien con generalmente bastante bien con los platos de cerdo, pescados grasos o marisco como recetas de coq au vin casero, onigiri de atún y mayonesa o mejillones al curry.
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