La AOC Saint-Pourçain pertenece a la subregión del Centro-Loira y se aplica a los vinos procedentes de los viñedos de Auvernia. La producción anual es de 25. 500 hl/año. En el corazón del cristalino Macizo Central, el viñedo se extiende por 540 hectáreas y 19 municipios (incluido Saint-Pourçain) en la orilla izquierda del Allier.
Los suelos de Saint-Pourçain están formados por sedimentos terciarios, coronados por bandas graníticas y luego por arcillas y calizas. El viñedo está situado a una altitud que oscila entre los 260 y los 300 metros, en laderas con una exposición de sureste a oeste. El clima continental sigue sometido a las influencias oceánicas debido a su ubicación en relación con el Atlántico.
Los vinos blancos se producen a partir de las variedades de uva locales: Sacy y Saint Pierre Doré, que dan una marca aromática específica.
Los tintos, elaborados con Gamay y Pinot Noir, son muy populares y complejos, con un buen potencial de envejecimiento.
Sémillon blanc es una variedad de uva originaria de Francia (Burdeos). Produce una variedad de uva especialmente utilizada para la elaboración de vino. Es raro encontrar esta uva para comer en nuestras mesas. Cabe señalar que esta variedad de uva también puede utilizarse para la elaboración de eaux de vie. Esta variedad de uva se caracteriza por sus grandes racimos y sus grandes uvas. El Sémillon Blanc se encuentra en varios viñedos: Suroeste, Languedoc y Rosellón, Cognac, Burdeos, Armagnac, Provenza y Córcega, Valle del Loira, Valle del Ródano, Saboya y Bugey, Beaujolais.
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