Les Baux de Provence es un pequeño pueblo situado en la región de los Alpilles, en el sureste de Francia. Es conocida por sus vinos tintos y rosados de alta calidad, producidos principalmente con Garnacha, Syrah y Mourvèdre. El clásico vino de Baux de Provence es un rojo intenso con aromas de hierbas de montaña, aceitunas negras, violetas y moras guisadas. La denominación Baux de Provence no abarcaba los vinos blancos hasta hace unos años.
Hoy en día, se produce una pequeña cantidad de vino blanco cada año bajo esta denominación, a partir de una combinación de variedades de uva clásicas del sur de Francia. El predominio de los vinos tintos es inusual en la Provenza, cuyos viñedos y denominaciones de origen están muy centrados en el rosado. Sólo una cuarta parte de los vinos de Les Baux de Provence son rosados. El pueblo está encaramado en el promontorio plano de piedra caliza del que toma su nombre (baou significa "espolón rocoso" en dialecto provenzal) a 100 metros de altura sobre los viñedos y olivares que hay debajo.
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