La región vinícola de Gers. se encuentra en la región de Comté Tolosan de Vin de Pays de Francia. Bodegas y viñedos como Domaine de Gensac y Domaine Francois Dulac. producen principalmente vinos blanco, rojo y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Gers son Cabernet-Sauvignon, Tannat y Colombard, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Gers suele revelar tipos de aromas de miel, maleza o fruta (de árboles frutales) y a veces también aromas de frutas tropicales, manzana verde o queso. En la boca de Gers es un poderoso potente. Actualmente contamos con 16 de fincas y châteaux en la de Gers, que producen 36 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Gers van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pasta o plato vegetariano.
Fer o Fer Servadou, que significa "fácil de guardar" en occitano, o Mansois en Aveyron o Braucol en Gaillac, es una variedad de uva negra cultivada en el suroeste. Debe su nombre a sus brotes y madera "duros como el hierro", con racimos de tamaño medio y bayas firmes y jugosas, y se caracteriza por su sabor herbáceo (que se encuentra en el Cabernet Franc). El hierro es una variedad de uva resistente a las heladas y a las enfermedades. Sus cogollos salen tarde, pero su crecimiento se acelera y madura bastante rápido. Para una buena producción, prefiere una poda larga. El hierro se utiliza solo para los vinos de la AOC Marcillac y como mezcla para los vinos de las denominaciones Gaillac, Madiran, Béarn y Fronton. Estos vinos tienen un color profundo, taninos expresivos, son redondos y afrutados (grosella negra, frambuesa y pimienta verde...)
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