Puede que Suiza no sea la más famosa de las naciones productoras de vino, pero este pequeño país montañoso de Europa Occidental lleva más de dos mil años produciendo vino. El desconocimiento del vino suizo no se debe a la falta de calidad o cantidad, sino al hecho de que se produce principalmente para (y es disfrutado por) los propios suizos.
Pero las cosas están cambiando poco a poco; el mundo más allá de los Alpes está descubriendo la alta calidad de gran parte del Pinot Noir suizo y de los vinos blancos elaborados con la uva insignia nacional, la Chasselas. Se pueden encontrar viñedos de alta gama en casi todos los rincones del país, pero la gran mayoría se encuentran en el Valais alpino y alrededor del lago de Ginebra, en La Côte y Lavaux.
Sin salida al mar, Suiza se encuentra entre Alemania, Italia, Austria y Francia, al norte, sur, este y oeste respectivamente. Su cultura está claramente influenciada por cada uno de estos vecinos, lo que es evidente en sus idiomas (el alemán, el francés y el italiano son lenguas nacionales oficiales aquí) pero también en sus vinos. La influencia germánica en el vino se traduce en una preferencia por la elaboración de vinos varietales y estilos de vino frescos y refrescantes, y es más evidente en el norte de habla alemana entre Zúrich y el Rin. La influencia francesa se deja sentir en todo el país, pero especialmente en el suroeste francófono, Ginebra, Vaud y Valais.
Las variedades de uva favoritas del país -Chasselas, Pinot Noir, Gamay y Merlot- son todas de origen francés.
Las principales regiones vitivinícolas de Suiza se encuentran en la periferia del país, mientras que el centro carece en gran medida de viñedos. La mayoría se encuentra en el suroeste, alrededor de la orilla norte del lago de Ginebra (Ginebra y Vaud) y a lo largo del curso superior del Ródano en el Valais. También hay importantes zonas de viñedos en el oeste (Neuchâtel), el sur (Tesino), el este (Grisones) y dispersas alrededor de Zúrich en el norte (Argovia, Schaffhausen y el Zürcher Weinland).
La Pinot noir es una variedad de uva tinta importante en Borgoña y Champagne, y es muy conocida. Grandes vinos como el Domaine de la Romanée Conti elaboran sus vinos con esta famosa variedad de uva, y la convierten en una gran variedad. Cuando se vinifica correctamente, la pinot noir produce vinos tintos de gran finura, con una amplia gama de aromas según su evolución (fruta, sotobosque, cuero). Además, es la única variedad de uva tinta autorizada en Alsacia. El Pinot Noir no se cultiva fácilmente fuera de nuestras fronteras, aunque ha tenido cierto éxito en Oregón, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.
Los vinos efervescente de la región de Suiza van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o comida picante como recetas de cola de rape fácil y rápida, tagine de cordero mamyjaja o sushi californiano (maki invertido).
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