La región vinícola de Cafayate Valley. se encuentra en la región de Calchaqui Valley de Salta de Argentina. Bodegas y viñedos como Domaine Matervini y Domaine Domingo Molina. producen principalmente vinos rojo, blanco y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Cafayate Valley son Malbec, Cabernet-Sauvignon y Tannat, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Cafayate Valley suele revelar tipos de aromas de piña, tostado o morera y a veces también aromas de orégano, zarzamora o ciruela negra. En la boca de Cafayate Valley es un poderoso potente. Actualmente contamos con 83 de fincas y châteaux en la de Cafayate Valley, que producen 395 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Cafayate Valley van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o aves de corral.
La Malbec, una variedad de uva tinta de alto rendimiento, produce vinos tánicos y coloridos. Se produce en diferentes regiones vinícolas y cambia de nombre según la variedad de uva. Llamado Auxerrois en Cahors, Malbec en Burdeos, también se conoce como Côt. El Malbec también tiene mucho éxito en Argentina. El país se ha convertido en el primer productor mundial de Malbec y ofrece vinos de gran potencial.
Los vinos rojo de la región de Cafayate Valley van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o aves de corral como recetas de hamburguesa a la barbacoa, ghormeh sabzi (guiso iraní de cordero con hierbas) o cuscús real.
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