Chile es uno de los países productores de vino más importantes de Sudamérica. Ocupando una delgada franja en la costa occidental del continente, alberga una amplia gama de terruños y estilos de vino.
La industria vitivinícola chilena suele asociarse en los mercados de exportación con vinos de buena calidad y consistencia, pero también se producen algunos tintos de categoría mundial que se venden a precios elevados. Para los vinos tintos, los primeros pilares de la exportación han sido las variedades bordelesas de Cabernet Sauvignon y Merlot,
Al igual que muchos países del Nuevo Mundo, Chile ha adoptado una variedad de uva emblemática; en este caso se trata de la Carmenère, antaño muy cultivada en Burdeos.
Se creía que había desaparecido como consecuencia de las epidemias de filoxera en Europa en el siglo XIX, pero se redescubrió en Chile en la década de 1990. Gran parte de ella se mezclaba con plantas de Merlot en los viñedos; a menudo se pensaba que las vides de Carmenère eran mutaciones menos exitosas de las primeras. Una vez que se identificaron y se dejó la fruta en la vid durante una o dos semanas más para que alcanzara su plena madurez, comenzaron a difundirse el Carmenère y las mezclas monovarietales (Nota: esta variedad suele escribirse Carménère -con dos acentos- fuera de Chile).
El Pinot Noir de las regiones más frías de Chile está empezando a causar impresión, y el Syrah está ganando popularidad en muchas regiones ofreciendo una amplia variedad de estilos.
La distribución de las variedades tintas en Chile incluye también las bordelesas, la Petit Verdot, la Cabernet Franc y la Malbec. La importancia de esta última ha aumentado a la luz del éxito de Argentina con esta variedad, aunque las plantaciones en Chile se remontan al siglo XIX. El Cinsaut y el Carignan se unen al Syrah en el contingente francés del Sur.
La Cinsaut noir es una variedad de uva originaria de Francia (Provenza). Produce una variedad de uva especialmente utilizada para la elaboración de vino. Es raro encontrar esta uva para comer en nuestras mesas. Esta variedad de uva se caracteriza por sus grandes racimos y sus grandes uvas. La Cinsaut noir se encuentra en varios viñedos: Suroeste, Cognac, Burdeos, Provenza y Córcega, Valle del Ródano, Languedoc y Rosellón, Valle del Loira, Saboya y Bugey, Beaujolais, Armagnac.
Los vinos rojo de la región de Chile van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, ternera o juego como recetas de estofado de jabalí en salsa de borgoña, pollo bonne femme o conejo relleno en el horno.
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