Chipre es una isla vinícola del Mediterráneo oriental, situada a 80 km de la costa sur de Turquía y un poco más lejos de la costa occidental de Siria. Chipre es la tercera isla más grande del Mediterráneo. Mide 140 millas (225 km) de este a oeste y aproximadamente un tercio de esa distancia de norte a sur.
La industria vitivinícola chipriota tuvo su apogeo en la Edad Media y ha sufrido un declive constante y progresivo durante los siglos siguientes.
La ubicación de la isla la convirtió en su día en un útil puerto de escala para los viajes desde Grecia e Italia hasta Egipto y el Levante. Chipre fue de gran utilidad para los mercaderes y comerciantes medievales. El vino de la isla no sólo encontró salidas en el extranjero, especialmente en el sur de Europa, sino que los barcos que exportaban los vinos constituían un mercado en sí mismo.
El inconveniente es que Chipre no sólo era útil como puesto comercial.
También era deseable como fortaleza militar estratégica. A lo largo de milenios, griegos, romanos, asirios, egipcios, persas y venecianos gobernaron la isla. Más tarde, los imperios otomano y británico añadieron Chipre a sus tierras conquistadas. Varios cientos de años después, Madeira sirvió de la misma manera a los comerciantes y a los ejércitos del Atlántico oriental.
Originaria de Burdeos, la Sauvignon, o Sauvignon Blanc, tiene fama de ser una de las mejores variedades de uva francesa para el vino blanco. Es una variedad de uva blanca, que no debe confundirse con el Sauvignon Gris y su color amarillo pálido, ni con el Cabernet Sauvignon, que produce vinos tintos. Especialmente famoso gracias a Sancerre, el Sauvignon Blanc se cultiva hasta en Nueva Zelanda, donde produce grandes vinos de excelente reputación.
Los vinos de la región de Chipre van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o comida picante como recetas de rape (rape) a la sétoise, chuletas de cordero marinadas con hierbas o caramelo de cerdo.
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