La región vinícola de Irancy. se encuentra en la región de Chablis de Borgoña de Francia. Bodegas y viñedos como Domaine Thierry Richoux y Maison de la Chapelle. producen principalmente vinos rojo, suave y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Irancy son Pinot noir et César, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Irancy suele revelar tipos de aromas de tierra, arándanos o cedro y a veces también aromas de arándanos, tabaco o humo. En la boca de Irancy es un poderoso con una agradable frescura. Actualmente contamos con 70 de fincas y châteaux en la de Irancy, que producen 137 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Irancy van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, ternera o juego.
La Pinot noir es una variedad de uva tinta importante en Borgoña y Champagne, y es muy conocida. Grandes vinos como el Domaine de la Romanée Conti elaboran sus vinos con esta famosa variedad de uva, y la convierten en una gran variedad. Cuando se vinifica correctamente, la pinot noir produce vinos tintos de gran finura, con una amplia gama de aromas según su evolución (fruta, sotobosque, cuero). Además, es la única variedad de uva tinta autorizada en Alsacia. El Pinot Noir no se cultiva fácilmente fuera de nuestras fronteras, aunque ha tenido cierto éxito en Oregón, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.
Los vinos rojo de la región de Irancy van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, ternera o juego como recetas de tagine de ternera con ciruelas y almendras, dafina o pechugas de pato a la sidra.
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