La región vinícola de Bouzéron. se encuentra en la región de Côte Chalonnaise de Borgoña de Francia. Bodegas y viñedos como Domaine Jean-Claude Ramonet y Louis Jadot - Domaine Gagey. producen principalmente vinos blanco y rojo.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Bouzéron son Aligoté, Chardonnay y Pinot noir, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Bouzéron suele revelar tipos de aromas de pomelo, tiza o tostado y a veces también aromas de brioche, almendras o queso. En la boca de Bouzéron es un poderoso con una agradable frescura. Actualmente contamos con 52 de fincas y châteaux en la de Bouzéron, que producen 68 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Bouzéron van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de pasta, pescados grasos o marisco.
La aligoté es una antigua variedad de uva borgoñona (recibe diferentes nombres según la región en la que se cultiva: griset blanc en Beaune, giboudot blanc en el Chalonnais o troyen blanc en el Aube), utilizada principalmente en la producción de Bourgogne-Aligoté, Bouzeron y Crémant-de-Bourgogne.La aligoté es una variedad de uva blanca de grano medio, bastante productiva, que da vinos blancos claros, ácidos, frescos y ligeros. Una anécdota suele decir que fue un miembro del clero llamado Kir quien le dio sus cartas de nobleza al añadirlo a la crema de cassis para preparar un aperitivo.Producido en más de 1.600 hectáreas en Borgoña, el aligoté también se ha exportado. También se cultiva en Europa del Este (Ucrania, Rumanía), California, Canadá y Chile, lo que supone más de 20.000 hectáreas en todo el mundo.
Los vinos de la región de Bouzéron van bien con generalmente bastante bien con los platos de pasta, pescados grasos o marisco como recetas de pastel de puerros, gratinado de salmón y puerros o brocheta de vieiras y langostinos.
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