Los Nuits-Saint-Georges Premier Cru son vinos elaborados en las condiciones más estrictas de la denominación Nuits-Saint-Georges, exclusivamente con uvas procedentes de viñedos clasificados oficialmente como Premier Cru. Nuits-Saint-Georges es un municipio situado en los viñedos de la Côte de Nuits, en Borgoña. Aunque la ciudad no cuenta con ningún Grand Cru (a diferencia de sus vecinos), muchos de los 41 climas Premier Cru que se encuentran dentro de sus límites están considerados entre los mejores del distrito. Una cuarta parte de los principales crus de la denominación se encuentran en el municipio de Premeaux-Prissey, al sur de la ciudad de Nuits-Saint-Georges.
En términos de superficie, Nuits-Saint-Georges es la segunda más grande de las 26 denominaciones comunales de la Côte d'Or, sólo un poco más pequeña que Beaune. Los vinos de Nuits-Saint-Georges Premier Cru son predominantemente tintos, elaborados con Pinot Noir, aunque una pequeña cantidad (5% como máximo) son vinos blancos elaborados con Chardonnay. El estilo de estos vinos no es especialmente diferente del de la Côte de Beaune, a unos pocos kilómetros al sur. En general, tienen fama de ser bien estructurados y duraderos, y los vinos de varios viñedos se consideran grand crus (el viñedo de Saint-Georges es el ejemplo más evidente).
La Pinot noir es una variedad de uva tinta importante en Borgoña y Champagne, y es muy conocida. Grandes vinos como el Domaine de la Romanée Conti elaboran sus vinos con esta famosa variedad de uva, y la convierten en una gran variedad. Cuando se vinifica correctamente, la pinot noir produce vinos tintos de gran finura, con una amplia gama de aromas según su evolución (fruta, sotobosque, cuero). Además, es la única variedad de uva tinta autorizada en Alsacia. El Pinot Noir no se cultiva fácilmente fuera de nuestras fronteras, aunque ha tenido cierto éxito en Oregón, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.
Los vinos rojo de la región de Nuits-Saint-Georges Premier Cru van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, ternera o juego como recetas de estofado de venado que se prepara el día anterior, bourguignon de venado o conejo con ciruelas al estilo de mi abuela.
En nariz de la región de Nuits-Saint-Georges Premier Cru suele revelar tipos de aromas de evolución (envejecimiento), balsámico o ruibarbo y a veces también aromas de pimienta blanca, frutas tropicales o fruta desecada. En la boca de la región de Nuits-Saint-Georges Premier Cru es un poderoso potente con una agradable frescura.
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