La denominación Côtes de Bordeaux se creó en 2009 para fusionar cuatro denominaciones existentes en la región francesa de Burdeos. Estas cuatro denominaciones son la primera Côtes de Blaye, Côtes de Castillon, Côtes de Francs y los vinos tintos de la región de Cadillac. Estos últimos estaban anteriormente bajo la denominación Premières Côtes de Bordeaux. Los cambios fueron una decisión comercialmente motivada, destinada a crear una unidad entre estas importantes pero menos conocidas denominaciones.
Su objetivo era simplificar la estructura de la denominación Côtes de Bordeaux. Sin embargo, el nuevo estandarte de las cuatro denominaciones no es del todo original ni fácilmente diferenciable del antiguo. Se puede decir que ha añadido más complejidad a las denominaciones de Burdeos. Esto se ve subrayado por el hecho de que los cuatro componentes de las denominaciones son geográficamente extensos.
Originaria de Burdeos, la Sauvignon, o Sauvignon Blanc, tiene fama de ser una de las mejores variedades de uva francesa para el vino blanco. Es una variedad de uva blanca, que no debe confundirse con el Sauvignon Gris y su color amarillo pálido, ni con el Cabernet Sauvignon, que produce vinos tintos. Especialmente famoso gracias a Sancerre, el Sauvignon Blanc se cultiva hasta en Nueva Zelanda, donde produce grandes vinos de excelente reputación.
Los vinos de la región de Côtes de Bordeaux van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, ternera o juego como recetas de cataplana con marisco, carrilleras de cerdo con sidra y miel o pechuga de pato asada rellena de foie gras confitado.
En nariz de la región de Côtes de Bordeaux suele revelar tipos de aromas de chocolate, eucalipto o grosella roja y a veces también aromas de uvas, balsámico o alquitrán. En la boca de la región de Côtes de Bordeaux es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos.
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