Polonia, en Europa Central, es una nueva y quizás sorprendente incorporación a la lista de naciones productoras de vino. Aunque la producción de vino es todavía incipiente en este país y aún no se ha hecho un hueco en los mercados internacionales, está en marcha.
El norte de Polonia, donde Gdansk se encuentra con el gélido Mar Báltico, tiene un clima marítimo templado. En pleno invierno, hasta el 45% del Báltico está cubierto de hielo, a pesar del contenido salino de sus aguas salobres.
El hielo se concentra generalmente en las costas septentrionales del mar, alrededor del norte de Suecia, Finlandia y Estonia, y su presencia indica lo fría que puede ser esta parte del mundo. El clima se vuelve progresivamente más continental hacia el interior, con veranos más cálidos e inviernos más secos y fríos. Las dos regiones más cálidas de Polonia se encuentran en el sureste, cerca de las fronteras con Ucrania y Eslovaquia, y en la región suroccidental de Silesia, que limita con la República Checa.
A pesar del clima fresco de Polonia, los intentos de cultivar uvas han tenido un éxito moderado, gracias en parte al calentamiento gradual del clima.
Cabe destacar que la uva se cultiva hasta el norte de los lagos de Masuria (Mazury en polaco), que se extienden casi hasta la frontera con Lituania. El lago más septentrional, el Wegorzewski, se encuentra a 225 kilómetros al norte de la capital polaca, Varsovia, en una fría latitud norte de 54 grados, que comparte con el extremo norte de Inglaterra. En el hemisferio sur, el paralelo 54 divide el Cabo de Hornos en el extremo sur de Sudamérica, a sólo 800 km de la Antártida. La única razón por la que la uva puede crecer a esta latitud en Polonia es la influencia moderadora de los lagos, que protegen los viñedos de las temperaturas invernales extremas.
El Muscat Ottonel tiene el carácter de una variedad de uva con un linaje lejano. Se obtuvo por primera vez en 1839 y se sigue plantando en casi 2.000 hectáreas de viñedos de todo el mundo. Tiene un buen vigor y promete rendimientos satisfactorios de unos 6 kilos por cepa. Los racimos, más bien sueltos, son bastante grandes y dan bayas con un fuerte carácter. Un sabor agradablemente almizclado y mucho jugo caracterizan la pulpa, protegida por una piel media. La piel negra y azulada contribuye a la excepcional belleza de los viñedos en la época de la cosecha. El tamaño de las bayas elipsoidales es otro argumento a favor del Muscat Ottonel, que también se conoce como Muscat Ottone o Muscadet Ottonel, y promete vinos aromáticos y dulces bien equilibrados. La resina, el tostado, la miel y las flores silvestres se expresan en los vinos elaborados con esta variedad. Si el follaje, que se vuelve amarillo en otoño, es uno de sus encantos, recuerde proteger los frutos de la podredumbre gris y del coulure.
Los vinos blanco de la región de Polonia van bien con generalmente bastante bien con los platos de pescados grasos, marisco o cerdo como recetas de dorada en papel de aluminio en la barbacoa, wok de coles puntiagudas con gambas y hierba limón al estilo bo bun o deliciosas chuletas de cerdo marinadas.
En nariz de la región de Polonia suele revelar tipos de aromas de maleza, bayas rojas o cítricos y a veces también aromas de fruta (de árboles frutales), frutas tropicales o evolución (envejecimiento).
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