Eslovaquia (oficialmente la República Eslovaca) es un país sin salida al mar, que se describe como el extremo oriental de Europa Occidental o el extremo occidental de Europa Oriental. Esta dicotomía refleja la historia reciente del estado de frecuentes disturbios políticos en la región. La tierra que hoy es Eslovaquia fue parte integrante de Hungría durante casi 900 años, pero se independizó cuando el Imperio Austrohúngaro fue desmantelado tras la Primera Guerra Mundial. Casi inmediatamente, Eslovaquia se alió con Bohemia y Moravia (actual República Checa), Silesia y Rutenia de los Cárpatos para formar Checoslovaquia.
Esta unión duró hasta la Revolución de Terciopelo de 1989. Desde 1993, las Repúblicas Eslovaca y Checa se mantienen cordialmente independientes.
Desde la disolución del bloque del Este y la separación de Eslovaquia de su vecino occidental, la República Checa, Eslovaquia ha adoptado su estatus europeo. Entró en la Unión Europea y en la OTAN en 2004, en el espacio Schengen en 2007 y en la eurozona en 2009.
Ahora es una de las economías de más rápido crecimiento de la OCDE, y su otrora problemático sector vitivinícola muestra signos de recuperación. Aunque los primeros intentos de privatizar el sector fracasaron, las nuevas leyes sobre el vino y el continuo crecimiento del consumo mundial de vino han dado nueva vida a los productores de vino del país. La mayoría de los vinos eslovacos se siguen vendiendo en el mercado nacional o en las vecinas Polonia y Ucrania, pero un pequeño número de productores está dispuesto a desarrollar los mercados internacionales de exportación.
El vino eslovaco procede principalmente de los viñedos agrupados alrededor de Bratislava y dispersos hacia el este a lo largo de la frontera con Hungría.
La Pinot noir es una variedad de uva tinta importante en Borgoña y Champagne, y es muy conocida. Grandes vinos como el Domaine de la Romanée Conti elaboran sus vinos con esta famosa variedad de uva, y la convierten en una gran variedad. Cuando se vinifica correctamente, la pinot noir produce vinos tintos de gran finura, con una amplia gama de aromas según su evolución (fruta, sotobosque, cuero). Además, es la única variedad de uva tinta autorizada en Alsacia. El Pinot Noir no se cultiva fácilmente fuera de nuestras fronteras, aunque ha tenido cierto éxito en Oregón, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.
Los vinos suave de la región de Eslovaquia van bien con generalmente bastante bien con los platos de comida picante, postre dulce o carne de vacuno como recetas de pollo de coco a la bellevillense, pastel de yogur o las albóndigas de tata simone.
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