Eslovaquia (oficialmente la República Eslovaca) es un país sin salida al mar, que se describe como el extremo oriental de Europa Occidental o el extremo occidental de Europa Oriental. Esta dicotomía refleja la historia reciente del estado de frecuentes disturbios políticos en la región. La tierra que hoy es Eslovaquia fue parte integrante de Hungría durante casi 900 años, pero se independizó cuando el Imperio Austrohúngaro fue desmantelado tras la Primera Guerra Mundial. Casi inmediatamente, Eslovaquia se alió con Bohemia y Moravia (actual República Checa), Silesia y Rutenia de los Cárpatos para formar Checoslovaquia.
Esta unión duró hasta la Revolución de Terciopelo de 1989. Desde 1993, las Repúblicas Eslovaca y Checa se mantienen cordialmente independientes.
Desde la disolución del bloque del Este y la separación de Eslovaquia de su vecino occidental, la República Checa, Eslovaquia ha adoptado su estatus europeo. Entró en la Unión Europea y en la OTAN en 2004, en el espacio Schengen en 2007 y en la eurozona en 2009.
Ahora es una de las economías de más rápido crecimiento de la OCDE, y su otrora problemático sector vitivinícola muestra signos de recuperación. Aunque los primeros intentos de privatizar el sector fracasaron, las nuevas leyes sobre el vino y el continuo crecimiento del consumo mundial de vino han dado nueva vida a los productores de vino del país. La mayoría de los vinos eslovacos se siguen vendiendo en el mercado nacional o en las vecinas Polonia y Ucrania, pero un pequeño número de productores está dispuesto a desarrollar los mercados internacionales de exportación.
El vino eslovaco procede principalmente de los viñedos agrupados alrededor de Bratislava y dispersos hacia el este a lo largo de la frontera con Hungría.
Originaria de Burdeos, la Sauvignon, o Sauvignon Blanc, tiene fama de ser una de las mejores variedades de uva francesa para el vino blanco. Es una variedad de uva blanca, que no debe confundirse con el Sauvignon Gris y su color amarillo pálido, ni con el Cabernet Sauvignon, que produce vinos tintos. Especialmente famoso gracias a Sancerre, el Sauvignon Blanc se cultiva hasta en Nueva Zelanda, donde produce grandes vinos de excelente reputación.
Los vinos de la región de Eslovaquia van bien con generalmente bastante bien con los platos de cerdo, pescados grasos o queso fuerte como recetas de conejo asado al horno que se cocina solo, sardinas en escabeche o polenta con queso.
En nariz de la región de Eslovaquia suele revelar tipos de aromas de arbolado, cítricos o bayas rojas y a veces también aromas de fermentado (levadura), fruta (de árboles frutales) o evolución (envejecimiento).
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