La región vinícola de Redwood Valley. se encuentra en la región de Mendocino County de Californie de Estados Unidos. Bodegas y viñedos como Domaine Onward y Domaine Folk Machine. producen principalmente vinos rojo, blanco y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Redwood Valley son Zinfandel, Cabernet-Sauvignon y Sangiovese, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Redwood Valley suele revelar tipos de aromas de arbolado, frutas negras o maleza y a veces también aromas de bayas rojas, evolución (envejecimiento) o fermentado (levadura). En la boca de Redwood Valley es un poderoso potente con una agradable frescura. Actualmente contamos con 49 de fincas y châteaux en la de Redwood Valley, que producen 90 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Redwood Valley van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, ternera o juego.
El tannat es una variedad de uva tinta del Béarn que pertenece a la familia de las cotoïdes. Presente en varios viñedos de Francia, ocupa cerca de 3.000 ha. Sus hojas son rojizas con manchas de color bronce. Sus racimos son de tamaño normal o más grandes. Sus bayas son de piel fina y redondeada. Su follaje tiene un aspecto moreno. Esta variedad debe ser podada a largo plazo porque es vigorosa. Le gustan los suelos arenosos y con grava. El tannat suele estar expuesto a la chicharrita y a los ácaros. También es ligeramente susceptible a la podredumbre gris. Cuenta con 11 clones aprobados, entre ellos el 474, el 717 y el 794. Una vez madura, esta variedad de uva produce vinos ácidos, afrutados, tánicos y con cuerpo. Surgen varios aromas, sobre todo de tabaco, canela y madera exótica. El tannat rara vez se utiliza solo. Se combina con iron-servadou para obtener un sabor más afrutado o con cabernet sauvignon para ser más redondo.
Los vinos rojo de la región de Redwood Valley van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, ternera o juego como recetas de pimientos rellenos de carne y especias, ternera asada con leche y romero o pizza del suroeste: pechuga de pato, queso roquefort.
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