La región vinícola de Monthélie. se encuentra en la región de Côte de Beaune de Borgoña de Francia. Bodegas y viñedos como Domaine Matrot y Domaine Monthelie Douhairet Porcheret. producen principalmente vinos rojo y blanco.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Monthélie son Pinot noir, Chardonnay y Gamay noir, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Monthélie suele revelar tipos de aromas de cereza, pimienta o canela y a veces también aromas de arándanos, humo o limón. En la boca de Monthélie es un poderoso con una agradable frescura. Actualmente contamos con 146 de fincas y châteaux en la de Monthélie, que producen 202 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Monthélie van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, ternera o juego.
La uva vermentino estaba muy extendida en Italia, Cerdeña y Córcega. En la actualidad, el Vermentino se cultiva en las regiones que bordean el Mediterráneo, principalmente en Provenza (Côtes de Provence, Bellet), Córcega (Corse Calvi), Languedoc (Côtes du Roussillon, Costières de Nîmes) y el Valle del Ródano (Côtes du Luberon). Como el Vermentino madura tarde, requiere un clima cálido para su desarrollo y sólo puede cultivarse en regiones con buena exposición al sol. Por el contrario, los climas fríos o templados no le permiten madurar adecuadamente. El Vermentino sólo es susceptible al oídio. Cuando se vinifica solo, el Vermentino produce un vino blanco seco monovarietal, ligero y con cuerpo, de color amarillo pálido. Puede mezclarse con otras variedades de uva, como Ugni Blanc, Cinsault y Garnacha, en cuyo caso, debido a su baja acidez, aporta ligereza y frescura a los vinos. El Vermentino pertenece a las variedades de uva de Ajaccio, Córcega y Corbières. Los aromas que desprende esta variedad son múltiples. Se pueden detectar notas de manzana fresca, almendra verde, especias dulces, espino, pera madura y piña fresca.
Los vinos blanco de la región de Monthélie van bien con generalmente bastante bien con los platos de pasta, pescados grasos o marisco como recetas de pasta carbonara a la flo sin huevo, bacalao a la portuguesa o mouclade.
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