La región vinícola de Fixin. se encuentra en la región de Côte de Nuits de Borgoña de Francia. Bodegas y viñedos como Domaine René Bouvier y Domaine Fougeray de Beauclair. producen principalmente vinos rojo, blanco y otros.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Fixin son Pinot noir et Chardonnay, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Fixin suele revelar tipos de aromas de cereza, clavo de olor o setas y a veces también aromas de grosella negra, grosella roja o planta. En la boca de Fixin es un poderoso con una agradable frescura. Actualmente contamos con 122 de fincas y châteaux en la de Fixin, que producen 189 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Fixin van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, ternera o juego.
La Pinot noir es una variedad de uva tinta importante en Borgoña y Champagne, y es muy conocida. Grandes vinos como el Domaine de la Romanée Conti elaboran sus vinos con esta famosa variedad de uva, y la convierten en una gran variedad. Cuando se vinifica correctamente, la pinot noir produce vinos tintos de gran finura, con una amplia gama de aromas según su evolución (fruta, sotobosque, cuero). Además, es la única variedad de uva tinta autorizada en Alsacia. El Pinot Noir no se cultiva fácilmente fuera de nuestras fronteras, aunque ha tenido cierto éxito en Oregón, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.
Los vinos rojo de la región de Fixin van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, ternera o juego como recetas de bolas de ternera del sur, tagine de ternera con limones confitados y azafrán o potjevleesch.
En nariz de la región de Fixin suele revelar tipos de aromas de cereza, violette o grosella negra y a veces también aromas de grosella roja, planta o fruta desecada. En la boca de la región de Fixin es un poderoso con una agradable frescura.
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