Vin de Savoie (a menudo escrito simplemente como "Savoie") es la principal denominación de la región de Savoie, en el extremo oriental de Francia. Esta región montañosa al oeste de los Alpes tiene estilos de vino distintivos que rara vez se ven fuera de su territorio de origen. La mayoría son vinos blancos secos elaborados con las uvas Altesse, Jacquère y Chasselas. Los vinos de Saboya se describen a menudo como claramente "alpinos", citando sus características frescas y minerales.
La AOC Vin de Savoie se creó en 1973, al mismo tiempo que la denominación Roussette de Savoie, que abarca los vinos de uva Altesse de la región. Los vinos etiquetados simplemente como Savoie o Vin de Savoie, sin nombre de Cru asociado, pueden ser blancos, tintos, rosados e incluso espumosos. Los vinos blancos están dominados por la variedad de uva más común en Saboya, la Jacquere, pero también pueden contener Chardonnay, Aligote, Mondeuse Blanche, Veltliner Rouge Precoce, Chasselas, Gringet y Altesse. Sin embargo, esto representa sólo una pequeña fracción de la superficie de la denominación.
La variedad de uva blanca Altesse es de origen francés, pero sus ancestros fueron traídos de Chipre. Luego se desarrolló en los viñedos del sureste del país. La fusette de Montagnieu o arbane, como también se le llama, brota a principios de año. Un velo algodonoso cubre los primeros brotes. El limbo involucionado y el seno peciolar en forma de U distinguen a las hojas adultas de tres lóbulos. Durante, a veces por venganza tardía, los racimos de tamaño medio o pequeño son alados, compactos y cilíndricos.Los frutos revelan una pulpa fundente bajo una película de color variable. El color rosa-marrón sustituye al amarillo rojizo del principio cuando las bayas alcanzan la madurez. Si persisten, las bayas adquieren un tono lila. La vinificación promete blancos espumosos, aromáticos y elegantes, dulces o secos. Altesse es una variedad de uva que necesita un mantenimiento cuidadoso contra la acariosis y la erinosis.
Los vinos blanco de la región de Vin de Savoie van bien con generalmente bastante bien con los platos de pescados grasos, marisco o queso fuerte como recetas de endivias con salmón ahumado gratinado, vieiras con azafrán o truffade (auvergne - cantal - 15).
En nariz de la región de Vin de Savoie suele revelar tipos de aromas de pomelo, frutas negras o albaricoque y a veces también aromas de crema, manzana amarilla o piña. En la boca de la región de Vin de Savoie es un poderoso con una agradable frescura.
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