La región vinícola de Maures. se encuentra en la región de Méditerranée de Vin de Pays de Francia. Bodegas y viñedos como Domaine Peyrassol y Domaine d'Astros. producen principalmente vinos rosado, rojo y blanco.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Maures son Merlot, Cabernet-Sauvignon y Chardonnay, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Maures suele revelar tipos de aromas de fresas, anís o cítricos y a veces también aromas de pomelo, pomelo rosa o cítricos. En la boca de Maures es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos. Actualmente contamos con 40 de fincas y châteaux en la de Maures, que producen 70 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Maures van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pasta o ternera.
La Cabernet Franc es una de las variedades de uva tinta más antiguas de Burdeos. La región de Libourne es su terruño, donde se desarrollará mejor. Los terruños de Saint-Emilion y Fronsac le permiten madurar y desarrollar su mejor gama de aromas. También es mayoritaria en muchas mezclas. Los vinos elaborados con Cabernet Franc son de color medio, con taninos finos y sutiles aromas de bayas rojas y especias. Cuando se mezcla con Merlot y Cabernet Sauvignon, aporta complejidad y un bouquet de aromas al vino. Produce vinos afrutados que pueden beberse con bastante rapidez, pero cuyas grandes añadas pueden conservarse durante mucho tiempo. Es una variedad más temprana que la Cabernet Sauvignon, por lo que también está bien plantada más al norte, hasta el Valle del Loira. En Anjou, también se utiliza para elaborar vinos rosados dulces. El Cabernet Franc se utiliza actualmente en una veintena de países de Europa y de todo el mundo.
Los vinos de la región de Maures van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pasta o ternera como recetas de carne con mostaza, tagliatelle con carbonara o paupiettes de ternera al vino blanco.
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