La región vinícola de Côtes de Thongue. se encuentra en la región de Pays d'Oc de Vin de Pays de Francia. Bodegas y viñedos como Domaine de l'Arjolle y Domaine de l'Arjolle. producen principalmente vinos rojo, blanco y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Côtes de Thongue son Cabernet-Sauvignon, Merlot y Chardonnay, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Côtes de Thongue suele revelar tipos de aromas de fresas, cereza negra o espárragos y a veces también aromas de manzana verde, pesca o piña. En la boca de Côtes de Thongue es un poderoso potente con una agradable frescura. Actualmente contamos con 74 de fincas y châteaux en la de Côtes de Thongue, que producen 448 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Côtes de Thongue van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pasta o ternera.
El Carménère es una variedad de uva de origen bordelés. Es el resultado de un cruce entre Cabernet Franc y Gros Cabernet. En Francia sólo ocupa unas diez hectáreas, pero también se cultiva en Chile, Perú, los Andes, California, Italia y Argentina. Las hojas del carmenere son brillantes y revueltas. Las bayas son redondas y de tamaño medio. El Carménère es susceptible de sufrir podredumbre gris, especialmente en otoño húmedo. También puede estar expuesta al riesgo de escorrentía climática, por lo que es importante cultivarla en suelos pobres y en zonas cálidas. El Carménère está asociado a un segundo periodo de maduración medio. Esta variedad sólo tiene un clon aprobado, el 1059. Se puede vinificar con Cabernet Sauvignon y Merlot. Produce un vino rico y muy coloreado, que adquiere carácter cuando se combina con otras variedades de uva.
Los vinos rojo de la región de Côtes de Thongue van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pasta o ternera como recetas de pot-au-feu, pasta con mascarpone y salsa de tomate o carrilleras de cerdo con sidra y miel.
En nariz de la región de Côtes de Thongue suele revelar tipos de aromas de cítricos, albaricoque o cuero y a veces también aromas de grosella negra, planta o queso. En la boca de la región de Côtes de Thongue es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos.
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