La región vinícola de Saint-Guilhem-le-Desert. se encuentra en la región de Pays d'Oc de Vin de Pays de Francia. Bodegas y viñedos como Domaine Mas Foulaquier y Domaine Mas de Daumas Gassac. producen principalmente vinos rojo, blanco y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Saint-Guilhem-le-Desert son Merlot, Viognier y Chardonnay, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Saint-Guilhem-le-Desert suele revelar tipos de aromas de planta, tierra o cuero y a veces también aromas de bayas rojas, grosella roja o mineral. En la boca de Saint-Guilhem-le-Desert es un poderoso potente con una agradable frescura. Actualmente contamos con 75 de fincas y châteaux en la de Saint-Guilhem-le-Desert, que producen 168 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Saint-Guilhem-le-Desert van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de pasta, plato vegetariano o aves de corral.
La Pinot noir es una variedad de uva tinta importante en Borgoña y Champagne, y es muy conocida. Grandes vinos como el Domaine de la Romanée Conti elaboran sus vinos con esta famosa variedad de uva, y la convierten en una gran variedad. Cuando se vinifica correctamente, la pinot noir produce vinos tintos de gran finura, con una amplia gama de aromas según su evolución (fruta, sotobosque, cuero). Además, es la única variedad de uva tinta autorizada en Alsacia. El Pinot Noir no se cultiva fácilmente fuera de nuestras fronteras, aunque ha tenido cierto éxito en Oregón, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.
Los vinos de la región de Saint-Guilhem-le-Desert van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pasta o ternera como recetas de filete de ternera con colmenillas, fideos chinos de soja y pollo (wok) o ballotines de salmonete rellenos.
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