La región vinícola de Khvanchkara. se encuentra en la región de Racha-Lechkhumi de Georgia. Bodegas y viñedos como Khvanchkara Winery y Domaine Shumi. producen principalmente vinos rojo y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Khvanchkara son Saperavi, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Khvanchkara suele revelar tipos de aromas de especias, bayas rojas o evolución (envejecimiento) y a veces también aromas de maleza, arbolado o frutas negras. Actualmente contamos con 70 de fincas y châteaux en la de Khvanchkara, que producen 83 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica. Los vinos de la de Khvanchkara van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de comida picante o postre dulce.
Es originaria de Georgia, de la región de Kakhetia, donde se cultiva desde hace mucho tiempo. Esta variedad se encuentra en muchos países como Rusia, Bulgaria, las repúblicas del Cáucaso y Crimea, etc. y hay que tener cuidado de no confundirla con otras, bastante parecidas, pero que llevan el nombre de Saperavi, generalmente seguido de otro nombre. En Francia, la "verdadera Saperavi" es prácticamente desconocida, pero desde noviembre de 2012 está inscrita en el Catálogo Oficial de variedades de uva de vinificación, lista A1.
Los vinos rojo de la región de Khvanchkara van bien con generalmente bastante bien con los platos de comida picante o postre dulce como recetas de fondue de vino tinto o pastel de rey con frangipane.
En nariz de la región de Khvanchkara suele revelar tipos de aromas de especias, bayas rojas o evolución (envejecimiento) y a veces también aromas de maleza, arbolado o frutas negras.
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