La región vinícola de Waitaki. se encuentra en la región de South Island de Nueva Zelanda. Bodegas y viñedos como Domaine Valli y Domaine Ostler. producen principalmente vinos blanco, rojo y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Waitaki son Pinot noir, Riesling y Pinot gris, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Waitaki suele revelar tipos de aromas de crema, arbolado o floral y a veces también aromas de planta, frutas negras o bayas rojas. En la boca de Waitaki es un poderoso con una agradable frescura. Actualmente contamos con 11 de fincas y châteaux en la de Waitaki, que producen 33 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Waitaki van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, ternera o juego.
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