La región vinícola de Cotes de l'Orbe. se encuentra en la región de Vaud de Suiza. Bodegas y viñedos como Château de Valeyres y Château de Valeyres. producen principalmente vinos rojo, blanco y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Cotes de l'Orbe son Gamay noir, Gamaret y Pinot noir, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Cotes de l'Orbe suele revelar tipos de aromas de bayas rojas. En la boca de Cotes de l'Orbe es un poderoso con una agradable frescura. Actualmente contamos con 17 de fincas y châteaux en la de Cotes de l'Orbe, que producen 80 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Cotes de l'Orbe van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, ternera o juego.
La Auxerrois es una variedad de uva blanca originaria de Lorena, que también se encuentra en Alsacia y en el Valle del Loira, donde despegó en 1950. Su nombre proviene de los viveros de Auxerre donde se refugió durante la Segunda Guerra Mundial. A menudo llamada pinot auxerrois, forma parte de las variedades de uva de las AOC Mosela, Alsacia y Côtes-de-Toul. El Auxerrois no debe confundirse con el côt o el malbec, que son variedades de uva tinta de la región de Cahors y que pueden llevar el mismo nombre. Los racimos de Auxerrois son de tamaño medio con bayas pequeñas. Se trata de una variedad semi-tardía cuyos brotes sólo salen cuando las temperaturas son muy superiores a los 10°C. Los vinos de Auxerrois tienen finura y acidez y sutiles aromas de frutas exóticas, frutas y flores blancas. En Francia, representa 1.600 hectáreas de producción y algunas pequeñas parcelas de Auxerrois también están presentes en Luxemburgo, Alemania, Canadá y Sudáfrica (2.300 hectáreas en total).
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