Uruguay es el cuarto país productor de vino de Sudamérica. La uva Cuvee se cultiva aquí desde hace más de 250 años, aunque la viticultura comercial no comenzó hasta la segunda mitad del siglo XIX, unos dos siglos después de Chile y Argentina. En las últimas décadas, el vino uruguayo ha emergido de forma silenciosa y constante en el mercado mundial del vino, no de forma tan espectacular como el de sus vecinos más grandes, pero con un equilibrio y una confianza prometedores.
Ningún resumen del vino uruguayo está completo sin mencionar el Tannat, el robusto y tánico vino tinto que ha jugado un papel clave en el ascenso del país al poder.
Al igual que Chile tiene su Carmenere y Argentina su Malbec, el Tannat se ha convertido en la uva "icónica" de Uruguay. Las primeras vides de Tannat que llegaron aquí fueron enviadas a través del Atlántico por colonos del siglo XIX procedentes del País Vasco (las comunidades autónomas entre el sur de Francia y el norte de España). Don Pascual Harriague es el hombre al que generalmente se le atribuye la difusión del Tannat en Uruguay; durante mucho tiempo el nombre Harriague se utilizó como sinónimo de la uva.
La línea familiar de estas cepas originales de Tannat ha permanecido en gran medida intacta, una instantánea genética del vino rústico del sur de Francia en aquella época.
Los clones modernos de Tannat importados de los viñedos franceses actuales han demostrado ser bastante distintos, ya que ofrecen vinos más potentes (aunque estructuralmente más sencillos) con más alcohol y menos acidez. Resulta irónico que este estilo del Nuevo Mundo surja de un país vinícola del Viejo Mundo y que uno de los países vinícolas más "nuevos" del mundo produzca vinos del Viejo Mundo.
El tannat, en todas sus formas, ha demostrado estar bien adaptado al clima sudamericano, claramente mejor, de hecho, que el del corazón del suroeste de Francia, cuyos viñedos de Madiran podrían considerarse el hogar espiritual de la uva. A medida que la viticultura y las técnicas de vinificación sigan avanzando en Uruguay, la capacidad de aprovechar esta sinergia no hará más que aumentar, lo que probablemente confirmará el estatus de Uruguay como fuente fiable de vinos tintos de categoría mundial.
El tannat es una variedad de uva tinta del Béarn que pertenece a la familia de las cotoïdes. Presente en varios viñedos de Francia, ocupa cerca de 3.000 ha. Sus hojas son rojizas con manchas de color bronce. Sus racimos son de tamaño normal o más grandes. Sus bayas son de piel fina y redondeada. Su follaje tiene un aspecto moreno. Esta variedad debe ser podada a largo plazo porque es vigorosa. Le gustan los suelos arenosos y con grava. El tannat suele estar expuesto a la chicharrita y a los ácaros. También es ligeramente susceptible a la podredumbre gris. Cuenta con 11 clones aprobados, entre ellos el 474, el 717 y el 794. Una vez madura, esta variedad de uva produce vinos ácidos, afrutados, tánicos y con cuerpo. Surgen varios aromas, sobre todo de tabaco, canela y madera exótica. El tannat rara vez se utiliza solo. Se combina con iron-servadou para obtener un sabor más afrutado o con cabernet sauvignon para ser más redondo.
Los vinos rosado de la región de Uruguay van bien con generalmente bastante bien con los platos de ternera, cerdo o juego como recetas de asado de ternera al estilo rural, currywurst o pechuga de pato en papillote (barbacoa).
En nariz de la región de Uruguay suele revelar tipos de aromas de roble, evolución (envejecimiento) o arbolado y a veces también aromas de frutas negras, bayas rojas o fermentado (levadura).
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