La región vinícola de Lincoln Lakeshore. se encuentra en la región de Niagara Peninsula de Ontario de Canadá. Bodegas y viñedos como Domaine Tawse y Domaine Back 10 Cellars. producen principalmente vinos rojo, blanco y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Lincoln Lakeshore son Chardonnay, Cabernet franc y Pinot noir, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Lincoln Lakeshore suele revelar tipos de aromas de maleza, arbolado o bayas rojas y a veces también aromas de frutas negras, evolución (envejecimiento) o especias. En la boca de Lincoln Lakeshore es un poderoso potente con una agradable frescura. Actualmente contamos con 20 de fincas y châteaux en la de Lincoln Lakeshore, que producen 68 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Lincoln Lakeshore van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cerdo o juego.
La Gamay es una variedad de uva borgoñona que existe desde el siglo XIV. Por temor a la competencia con el Pinot Noir de Borgoña, la Gamay acabó siendo arrancada y plantada en la región del Beaujolais, desde Macon hasta Lyon. Estos suelos silíceos y graníticos le convienen perfectamente, y aquí da lo mejor de sí. Pero también se planta en toda Francia, como en Lorena, en el Valle del Loira, en Bugey, en Saboya y en Auvernia. La Gamay es precoz y muy productiva y debe limitarse para que la calidad prevalezca sobre la cantidad. La poda corta de invierno de los sarmientos y la alta densidad de viñas por hectárea son los métodos que le permiten producir vinos tintos muy afrutados, frescos y sabrosos. La Gamay también es muy popular en los futuros vinos tintos, y produce vinos de la región de Beaujolais con un carácter y un potencial de envejecimiento muy interesantes. Las AOC Crémant-de-Bourgogne, Mâcon, Anjou, Touraine, Rosé de vallée de la Loire, Côtes-d'Auvergne, Saint-Pourçain, Bugey, Gaillac, Côtes du Luberon... y muchos vins de pays están orgullosos de ella. En la actualidad, se cultivan en Francia unas 36.000 hectáreas de Gamay, de las cuales 22.000 están en Beaujolais.
Los vinos de la región de Lincoln Lakeshore van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cerdo o juego como recetas de enchiladas de ternera gratinadas, pasta suave y barata gratinada o conejo con queso de cabra y menta.
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