El Valle del Malleco es una región vinícola del sur de Chile, situada a unos 540 kilómetros al sur de la capital, Santiago, en la provincia de Malleco. La región supone un reto especial para los viticultores por su clima marginal, su elevada pluviosidad y su corta temporada de cultivo, pero los vinos frescos y crujientes que se producen aquí a partir de Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Noir están empezando a atraer la atención internacional. La industria vitivinícola en el Valle del Malleco es aún incipiente y hay menos de 40 hectáreas de viñedos. La mayoría de los viñedos se encuentran en los alrededores de la ciudad de Traiguén, justo al sur del Valle del Bío Bío; una gran parte de ellos pertenecen a la bodega Viña Aquitania, en el Valle del Maipo.
El clima frío de esta región está en el extremo de lo que es adecuado para la elaboración de vinos, y la temporada de crecimiento relativamente corta limita las variedades que los productores pueden plantar en el Valle del Malleco. La elevada pluviosidad -1. 300 milímetros al año- dista mucho de las tierras semiáridas de Cabernet Sauvignon del norte de Chile, como Aconcagua, o de las zonas más cálidas y secas de la región del Valle Central, y los productores deben planificar en consecuencia. Lo positivo es que los viñedos reciben más horas de sol que en regiones más septentrionales, y las noches son bastante más frescas que los días.
Esta variación diurna de la temperatura ralentiza el período de maduración de las uvas y, como resultado, los vinos del Valle del Malleco tienen una acidez fresca y picante que complementa su carácter varietal.
El Merlot noir es una variedad de uva originaria de Francia (Burdeos). Produce una variedad de uva especialmente utilizada para la elaboración de vino. Es raro encontrar esta uva para comer en nuestras mesas. Esta variedad de uva se caracteriza por tener racimos de tamaño pequeño a mediano y uvas de tamaño medio. El Merlot noir se encuentra en muchos viñedos: Suroeste, Languedoc y Rosellón, Cognac, Burdeos, Valle del Loira, Armagnac, Borgoña, Jura, Champaña, Valle del Ródano, Beaujolais, Provenza y Córcega, Saboya y Bugey.
Los vinos de la región de South van bien con generalmente bastante bien con los platos de ternera, cerdo o juego como recetas de suprema de pollo con colmenillas, tajín de ternera con verduras o potjevleesch (carne en una olla).
En nariz de la región de South suele revelar tipos de aromas de cítricos, frutas tropicales o floral y a veces también aromas de frutas negras, bayas rojas o arbolado. En la boca de la región de South es un poderoso potente con una agradable frescura.
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