La región vinícola de La Mancha. se encuentra en la región de Castille de España. Bodegas y viñedos como Domaine Cinco Estrellas y Domaine Munoz. producen principalmente vinos rojo, blanco y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de La Mancha son Tempranillo, Cabernet-Sauvignon y Merlot, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de La Mancha suele revelar tipos de aromas de cereza, menta o jazmín y a veces también aromas de tabaco dulce, grafito o hierba. En la boca de La Mancha es un poderoso potente con muchos taninos en la boca. Actualmente contamos con 679 de fincas y châteaux en la de La Mancha, que producen 2250 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de La Mancha van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pasta o ternera.
Una antigua variedad de uva que se cultiva desde hace mucho tiempo, principalmente en la región de Rueda, en el noroeste de España. Las pruebas de la D.N.A. indican que es el resultado de un cruce natural entre Savagnin y Castellana Blanco. No debe confundirse con el Verdelho, muy conocido en Portugal, ni con el Verdelho Branco, cuyo cultivo es casi más extendido. La Verdejo está inscrita en el Catálogo Oficial de variedades de uva de vino lista A. También se encuentra en Estados Unidos (Virginia, California, etc.), Australia, Portugal, etc., pero es prácticamente desconocida en Francia.
Los vinos blanco de la región de La Mancha van bien con generalmente bastante bien con los platos de cerdo, pescados grasos o plato vegetariano como recetas de espaguetis a la carbonara, atún a la parrilla con marinada mediterránea o quiche de atún de verano.
En nariz de la región de La Mancha suele revelar tipos de aromas de membrillo, coco o paja y a veces también aromas de aceite, fermentado (levadura) o piña. En la boca de la región de La Mancha es un poderoso con una agradable frescura.
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