La región vinícola de Uclés. se encuentra en la región de Castille de España. Bodegas y viñedos como Domaine Bodegas Fontana y Domaine Apóstata. producen principalmente vinos rojo, blanco y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Uclés son Tempranillo, Verdejo y Cabernet-Sauvignon, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Uclés suele revelar tipos de aromas de cereza, queso o pimienta y a veces también aromas de fruta negra, limón o chocolate. En la boca de Uclés es un poderoso potente con una agradable frescura. Actualmente contamos con 11 de fincas y châteaux en la de Uclés, que producen 64 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Uclés van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pasta o ternera.
La Chardonnay blanc es una variedad de uva originaria de Francia (Borgoña). Produce una variedad de uva especialmente utilizada para la elaboración de vino. Es raro encontrar esta uva para comer en nuestras mesas. Esta variedad de uva se caracteriza por tener racimos pequeños y uvas pequeñas. La Chardonnay Blanc se encuentra en muchos viñedos: Suroeste, Borgoña, Jura, Languedoc y Rosellón, Cognac, Burdeos, Beaujolais, Saboya y Bugey, Valle del Loira, Champaña, Valle del Ródano, Armañac, Lorena, Alsacia, Provenza y Córcega.
Los vinos de la región de Uclés van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pasta o ternera como recetas de moussaka griega, lasaña con calabacines y queso de cabra fresco o granadina de ternera con vinagre balsámico y miel.
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