California es la mayor y más importante región vinícola de Estados Unidos. Representa los dos tercios del sur (850 millas o 1370 kilómetros) de la costa occidental del país. (Oregón y Washington constituyen el resto. ) El estado también abarca casi diez grados de latitud.
Con sus montañas, valles, llanuras y mesetas, la topografía de California es tan compleja como su clima, y ofrece a los vinicultores una desconcertante variedad de terruños. Los vinos californianos no han obtenido el reconocimiento mundial hasta las últimas décadas (especialmente tras la sentencia de París de 1976). Sin embargo, la historia vitivinícola del estado se remonta a más de 200 años. Las vides europeas se plantaron por primera vez en el siglo XVIII, cuando los colonos y misioneros se desplazaron por la costa oeste.
Los vinos efervescente de la región de Californie van bien con generalmente bastante bien con los platos de marisco, aperitivo y tentempiés o pescado magro como recetas de pollo maffé (África), samossa (india) o cioppino (fricasé de marisco con tomate).
En nariz de la región de Californie suele revelar tipos de aromas de bayas rojas, avellanas o manzana asada y a veces también aromas de flor de naranjo, tiza o paja. En la boca de la región de Californie es un poderoso potente con una bonita vivacidad y una burbuja fina y agradable.
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