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DOC de Emilia-Romaña salvada de la extinción (DOC 1988, colinas de Ravenna, Forlì-Cesena y Rímini, especialmente Bertinoro y Castrocaro, suelos calcáreos con brisas adriáticas y amplitud térmica diurna): Bombino Bianco (≥85 %) es la variedad blanca insignia — amarillo paja con aroma de espino blanco, boca armoniosa herbácea y delicada. El nombre "pagadebiti" recuerda la resistencia que salvó a los campesinos locales. Versión frizzante tradicional.
