La región vinícola de Valpolicella Classico. se encuentra en la región de Valpolicella de Vénétie de Italia. Bodegas y viñedos como Domaine Quintarelli Giuseppe y Domaine Montecariano. producen principalmente vinos rojo y blanco.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Valpolicella Classico son Rondinella, Corvina y Molinara, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Valpolicella Classico suele revelar tipos de aromas de cereza, naranja o ciruela negra y a veces también aromas de hierbas secas, cítricos o fruta (de árboles frutales). En la boca de Valpolicella Classico es un poderoso potente con una agradable frescura. Actualmente contamos con 230 de fincas y châteaux en la de Valpolicella Classico, que producen 371 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Valpolicella Classico van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pasta o ternera.
Originario de Italia, es el famoso Sangiovese de la Toscana que produce los famosos vinos Brunello de Montalcino y Chianti. Esta variedad está inscrita en el Catálogo Oficial de Variedades de Uva de Vino, lista A1. Según recientes análisis genéticos, es el resultado de un cruce natural entre la casi desconocida Calabrese di Montenuovo (madre) y Ciliegiolo (padre).
Los vinos rojo de la región de Valpolicella Classico van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pasta o ternera como recetas de kig ar farz breton, espaguetis con calabacines y jamón italiano o corazón de ternera estofado con zanahorias.
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