Bohemia (Cechy en checo), en la República Checa, es una de las regiones vinícolas más septentrionales de Europa. Se estableció mucho antes de la expansión de Moravia, pero a pesar de esta ventaja, ahora representa menos del 5% de la producción anual de vino de la República Checa. La posición de Bohemia en la industria vitivinícola checa es ahora en gran medida ceremonial, ya que cubre el extremo pintoresco, tradicional e histórico de la producción, dejando que la región de Moravia produzca millones de litros de vino cada año. Bohemia se divide en dos subregiones, Melnická y Litomerická, y la mayoría de los viñedos se concentran en torno a los sistemas fluviales, sobre todo en los valles del Moldava, Labe, Berounka y Ohre.
Debido a su ubicación sin salida al mar en Europa del Este, el clima de Bohemia es decididamente continental con cuatro estaciones distintas. Los veranos son cálidos, pero las temperaturas rara vez superan los 25°C. Las nevadas son frecuentes durante los meses de invierno, especialmente en las zonas más altas, lo que obliga a los viticultores a seleccionar variedades de uva bien adaptadas a las bajas temperaturas. En Melnická, el lecho de roca caliza es una rica fuente de carbonato cálcico disponible para las plantas.
La Pinot Blanc es una variedad de uva originaria de Borgoña, mutada a partir de la Pinot Gris. Hoy en día, se encuentra en Alsacia, donde se llama klevner cuando se mezcla con auxerrois. El clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos, es especialmente adecuado para el pinot blanc. Es resistente a las heladas en invierno y en verano sus raíces extraen los minerales que necesita del suelo cálido. Sus racimos están formados por pequeñas bayas de hollejos gruesos y pulpa fundente que producen vinos afrutados y especiados con un equilibrio de acidez y alcohol.El pinot blanc también se utiliza para los crémants y los vinos espumosos. El Pinot Blanc también se utiliza para la elaboración de Crémant y vinos espumosos. Se cultiva mucho en Italia, donde ocupa casi 7.000 hectáreas, y también está presente en Alemania, Austria, Canadá y Sudáfrica.
Los vinos blanco de la región de Jihomoravsky van bien con generalmente bastante bien con los platos de pescados grasos, marisco o queso fuerte como recetas de baeckeoffe con pescado, pastilla de marisco o lasaña de pollo y curry.
En nariz de la región de Jihomoravsky suele revelar tipos de aromas de naranja, cítricos o fruta (de árboles frutales) y a veces también aromas de evolución (envejecimiento), arbolado o manzanas.
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