Rusia es el país más grande del mundo, con más de 17 millones de kilómetros cuadrados. También abarca 143 grados de longitud (27-170°E) y 41 grados de latitud (41-82°N). Sólo las zonas más meridionales del país son capaces de soportar una viticultura de calidad.
Muchos viñedos rusos están situados cerca de las fronteras con Georgia, Azerbaiyán y Ucrania, entre los mares Negro y Caspio.
Daguestán, la república más meridional de Rusia, y su vecina, Krasnodar Krai, son las principales regiones vinícolas. Limitan con el Mar Caspio y el Mar Negro, respectivamente, un factor importante para su idoneidad climática para la viticultura. Sin la influencia moderadora de estos mares interiores, el clima muy continental sería demasiado extremo para el éxito de la viticultura.
Los inviernos rusos suelen ser muy fríos, hasta el punto de que muchos viñedos amontonan tierra alrededor de sus vides para protegerlas de las heladas terminales.
Los veranos son soleados y cálidos, lo que a veces hace necesario el riego. Los mares Caspio y Negro también mitigan la amenaza de la sequía, aunque una parte importante de Daguestán es semidesértica.
Las variedades de uva más comunes en los viñedos rusos son la Rkatsiteli, que representa más de una de cada tres viñas, y una serie de variedades europeas. Entre las variedades de vino blanco se encuentran el Riesling de Alemania, el Traminer de Italia, el Pinot Gris, el Aligote y el Clairette de Francia y varios miembros de la familia internacional del Muscat.
El tannat es una variedad de uva tinta del Béarn que pertenece a la familia de las cotoïdes. Presente en varios viñedos de Francia, ocupa cerca de 3.000 ha. Sus hojas son rojizas con manchas de color bronce. Sus racimos son de tamaño normal o más grandes. Sus bayas son de piel fina y redondeada. Su follaje tiene un aspecto moreno. Esta variedad debe ser podada a largo plazo porque es vigorosa. Le gustan los suelos arenosos y con grava. El tannat suele estar expuesto a la chicharrita y a los ácaros. También es ligeramente susceptible a la podredumbre gris. Cuenta con 11 clones aprobados, entre ellos el 474, el 717 y el 794. Una vez madura, esta variedad de uva produce vinos ácidos, afrutados, tánicos y con cuerpo. Surgen varios aromas, sobre todo de tabaco, canela y madera exótica. El tannat rara vez se utiliza solo. Se combina con iron-servadou para obtener un sabor más afrutado o con cabernet sauvignon para ser más redondo.
Los vinos de la región de Rusia van bien con generalmente bastante bien con los platos de cerdo, pescados grasos o plato vegetariano como recetas de salchicha de rougail, salmón en bellevue o quiche con bacon y queso gruyère.
En nariz de la región de Rusia suele revelar tipos de aromas de cítricos, bayas rojas o fruta desecada y a veces también aromas de frutas negras, ciruela o cereza.
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