El de evolución (envejecimiento) aroma en de Argentina vino

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Argentina es uno de los países productores de vino más importantes del Nuevo Mundo y el mayor productor de vino de Sudamérica. Los desiertos de gran altitud de los Andes orientales han dado lugar a una industria vinícola de gran calidad, y el terruño de esta región se adapta bien a la variedad de uva adoptada por Argentina, la omnipresente Malbec. Originaria de Burdeos, es ahora el origen de algunos de los vinos más famosos de Argentina, que se caracterizan por su brillantez e intensidad, con notas florales y sabores a frutas negras. Con una superficie de algo más de 2,8 millones de kilómetros cuadrados, Argentina es el segundo país más grande de Sudamérica y se extiende desde la frontera sur de Bolivia en el norte hasta el extremo sur del continente.

Alberga una gran variedad de paisajes, desde las cumbres rocosas de los Andes en el oeste hasta las fértiles tierras bajas de la Pampa en el este. En Argentina, la viticultura se desarrolla principalmente en las estribaciones de los Andes, sobre todo en Mendoza, donde el paisaje desértico y la gran altitud se combinan para formar un terruño que produce vinos tintos aromáticos y de sabor intenso. Los viñedos de Mendoza alcanzan hasta 1500 metros de altitud. Aquí, los mayores niveles de radiación solar y una alta variación de temperatura diurna permiten un largo y lento período de maduración, lo que da lugar a un equilibrio de azúcares y acidez en las uvas.

Casi tres cuartas partes de la producción de vino de Argentina tienen lugar en Mendoza, y además del Malbec, hay importantes plantaciones de Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Bonarda. La situación de Mendoza, a la sombra de la lluvia de los Andes, hace que las precipitaciones sean escasas y que el riego se realice con el agua de deshielo de los Andes. Más al norte, las regiones de Salta y Catamarca son aún más altas, y un viñedo de renombre mundial, propiedad de la Bodega Colomé en Molinos, se encuentra a 3. 000 m, más alto que la cima del monte Santa Helena.