Castilla-La Mancha es una extensa región situada al sur y al este de la capital española, Madrid. Los vinos de mesa económicos se producen a partir de una variedad de uvas. Cada vez hay más vinos de mayor calidad, pero la región es tradicionalmente conocida como fuente de vino a granel de baja calidad. Más de la mitad de la uva española se cultiva aquí.
Tradicionalmente, sólo se plantaban variedades de uva que pudieran tolerar condiciones cálidas y secas. La uva blanca Airen encabeza la lista y sigue siendo la uva más plantada en Castilla-La Mancha (y de hecho en toda España). Sin embargo, no es una variedad especialmente respetada, por lo que muchos productores han ampliado sus carteras. Las uvas rojas dominan el resto de la gama.
Los vinos blanco de la región de Castille van bien con generalmente bastante bien con los platos de marisco, plato vegetariano o queso de cabra como recetas de espaguetis con tinta de calamar (italia), quiche con puerros y salmón fresco de flo o filete de trucha con tapenade y queso de cabra.
En nariz de la región de Castille suele revelar tipos de aromas de piña, flor de saúco o floral y a veces también aromas de cítricos, fruta (de árboles frutales) o fermentado (levadura). En la boca de la región de Castille es un poderoso con una agradable frescura.
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