La AOC Coteaux-du-Giennois se encuentra en la subregión del Centro-Loira. Este viñedo de 200 hectáreas se encuentra en dos suelos distintos separados por la "falla de Cosne". Al norte, los suelos se componen de arcilla, sílice y a veces piedra caliza, y se encuentran en la zona de Briare a Gien. Hacia el sur, los viñedos se sitúan sobre tierra blanca y coágulos, con depósitos silíceos en algunos lugares.
Para reclamar su denominación Coteaux-du-Giennois, los vinos deben estar elaborados con la variedad de uva Sauvignon para los blancos, y con una mezcla de Gamay y Pinot Noir para los tintos y rosados. La proximidad del río Loira ofrece un clima suave, aunque a veces se produzcan algunas heladas tardías en primavera. Se producen 8. 100 hectolitros anuales si se combinan los tres tipos de vino.
Las características de cada uno de los Coteaux-du-Giennois son difíciles de definir porque estos vinos tienen matices de sabor muy diferentes según su suelo y su ubicación.
Originaria de Burdeos, la Sauvignon, o Sauvignon Blanc, tiene fama de ser una de las mejores variedades de uva francesa para el vino blanco. Es una variedad de uva blanca, que no debe confundirse con el Sauvignon Gris y su color amarillo pálido, ni con el Cabernet Sauvignon, que produce vinos tintos. Especialmente famoso gracias a Sancerre, el Sauvignon Blanc se cultiva hasta en Nueva Zelanda, donde produce grandes vinos de excelente reputación.
Los vinos blanco de la región de Coteaux du Giennois van bien con generalmente bastante bien con los platos de cerdo, marisco o comida picante como recetas de pudín blanco casero, sepia a la sidra o paella de marisco, chorizo y pollo de patou.
En nariz de la región de Coteaux du Giennois suele revelar tipos de aromas de pomelo, mantequilla o limón y a veces también aromas de pesca en hielo, piedra o flint. En la boca de la región de Coteaux du Giennois es un poderoso con una agradable frescura.
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