La región vinícola de Sforzato della Valtellina. se encuentra en la región de Valtellina de Lombardie de Italia. Bodegas y viñedos como Domaine Dirupi y Domaine Mamete Prevostini. producen principalmente vinos rojo y blanco.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Sforzato della Valtellina son Nebbiolo, Sangiovese y Solaris, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Sforzato della Valtellina suele revelar tipos de aromas de roble, ciruela o uvas y a veces también aromas de queso, fermentado (levadura) o cítricos. En la boca de Sforzato della Valtellina es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos. Actualmente contamos con 34 de fincas y châteaux en la de Sforzato della Valtellina, que producen 49 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Sforzato della Valtellina van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o juego.
Una variedad de uva muy antigua que se cultiva en el Piamonte italiano. Es muy similar a la Freisa, que también es originaria de la misma región italiana. Entre las diversas selecciones masales elaboradas en Italia, encontramos la lampia, el michet y el rosado. Se encuentra en Italia, Austria, Bulgaria, Chipre, Grecia, México, Estados Unidos (California), Australia, etc. En Francia es prácticamente desconocida, quizás porque es una variedad delicada y exigente con, entre otras cosas, un ciclo fenológico bastante largo, pero está inscrita en el Catálogo Oficial de Variedades de Uva de Vino, lista A1.
Aunque no sea muy conocido, las infusiones son parte de las disciplinas de la sumillería. Y, el maridaje con infusiones también es una de ellas por no decir que es la más importante. Armonizar comidas con infusiones nos puede sorprender muy gratamente. Que sí. Que maridar con vino y cerveza está muy bien. Maridar con otras cosas es menos habitual y desde luego, más arriesgado. Sobre todo, para el sumiller que aconseja y acompaña el menú. Si ya hemos hablado de las posibilidades que hay para mari ...
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