Puede que Suiza no sea la más famosa de las naciones productoras de vino, pero este pequeño país montañoso de Europa Occidental lleva más de dos mil años produciendo vino. El desconocimiento del vino suizo no se debe a la falta de calidad o cantidad, sino al hecho de que se produce principalmente para (y es disfrutado por) los propios suizos.
Pero las cosas están cambiando poco a poco; el mundo más allá de los Alpes está descubriendo la alta calidad de gran parte del Pinot Noir suizo y de los vinos blancos elaborados con la uva insignia nacional, la Chasselas. Se pueden encontrar viñedos de alta gama en casi todos los rincones del país, pero la gran mayoría se encuentran en el Valais alpino y alrededor del lago de Ginebra, en La Côte y Lavaux.
Sin salida al mar, Suiza se encuentra entre Alemania, Italia, Austria y Francia, al norte, sur, este y oeste respectivamente. Su cultura está claramente influenciada por cada uno de estos vecinos, lo que es evidente en sus idiomas (el alemán, el francés y el italiano son lenguas nacionales oficiales aquí) pero también en sus vinos. La influencia germánica en el vino se traduce en una preferencia por la elaboración de vinos varietales y estilos de vino frescos y refrescantes, y es más evidente en el norte de habla alemana entre Zúrich y el Rin. La influencia francesa se deja sentir en todo el país, pero especialmente en el suroeste francófono, Ginebra, Vaud y Valais.
Las variedades de uva favoritas del país -Chasselas, Pinot Noir, Gamay y Merlot- son todas de origen francés.
Las principales regiones vitivinícolas de Suiza se encuentran en la periferia del país, mientras que el centro carece en gran medida de viñedos. La mayoría se encuentra en el suroeste, alrededor de la orilla norte del lago de Ginebra (Ginebra y Vaud) y a lo largo del curso superior del Ródano en el Valais. También hay importantes zonas de viñedos en el oeste (Neuchâtel), el sur (Tesino), el este (Grisones) y dispersas alrededor de Zúrich en el norte (Argovia, Schaffhausen y el Zürcher Weinland).
El Merlot noir es una variedad de uva originaria de Francia (Burdeos). Produce una variedad de uva especialmente utilizada para la elaboración de vino. Es raro encontrar esta uva para comer en nuestras mesas. Esta variedad de uva se caracteriza por tener racimos de tamaño pequeño a mediano y uvas de tamaño medio. El Merlot noir se encuentra en muchos viñedos: Suroeste, Languedoc y Rosellón, Cognac, Burdeos, Valle del Loira, Armagnac, Borgoña, Jura, Champaña, Valle del Ródano, Beaujolais, Provenza y Córcega, Saboya y Bugey.
Los vinos rosado de la región de Suiza van bien con generalmente bastante bien con los platos de ternera, cerdo o juego como recetas de chuleta de ternera a la normandía, tagliatelle con carbonara o conejo con sidra y manzanas.
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